John Myers
İçerik
show
malzemeler
Dana yanakları
- 3 kg Dana yanakları
- 1 tutam Tuz ve biber
- 1 tutam Karanfil
- 2 Demet Çorba yeşillikleri taze
- 10 Pc. Arpacık Soğanı
- 100 ml Porto şarabı
- 500 ml kırmızı şarap
- 500 ml Et suyu
- 3 Pc. Defne yaprakları
- 1 tk Karabiber
- 1 msp Öğütülmüş tarçın
- 1 yk Zeytinyağı
- Gıda nişastası
Patates ve kereviz püresi
- 1 kg Unlu patates
- 1 kg taze kereviz
- 100 g Tereyağı
- 300 ml Süt
- 1 yk Tuz
karamelize havuç
- 1 Demet Yeşil ile genç havuç
- 125 g Tereyağı
- 1 yk Şeker
- 1 tutam Tuz
talimatlar
Dana yanakları
- Dana yanakları zeytinyağında iyice kızartıp tavadan alın. Temizlenmiş çorba lahanasını büyük parçalar halinde kesin. Şimdi porto şarabı ile deglaze edin. Her şeyi kırmızı şarap ve et suyuyla doldurun. Yanakları tekrar stoka koyun, kapağı kapatın ve fırına verin. 180 derecede bir saat güveç. Ardından 110 derecede yaklaşık 3 saat pişirin. Düşük sıcaklık nedeniyle et çok yavaş pişer, sürüklenir.
- Eti güveçten çıkarın. Et suyunu tarçın, defne yaprağı, karabiber ve karanfil ile tatlandırın. 10 dakika pişmesine izin verin. Sosu biraz daha kremalı seviyorsanız, biraz mısır nişastası ile koyulaştırabilirsiniz.
Patates ve kereviz püresi
- Patatesleri ve kerevizi soyun ve küpler halinde kesin. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin. Suyu boşaltın, tereyağı ve sütü ekleyin ve patates ezici ile dövün. El blenderi ile değil. Biraz tuzla tatlandırın, bitti.
karamelize havuç
- Havuçları temizleyin ve istediğiniz şekilde doğrayın. Tereyağını tavada eritin, şekeri ekleyin ve karamelize olmasını sağlayın. Şimdi havuçları ekleyin ve kapalı bir tencerede mümkün olan en düşük sıcaklıkta 15 dakika demlenmesine izin verin. Biraz tuzla tatlandırın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 158kcalKarbonhidratlar: 3.7gProtein: 8.3gŞişman, yağ: 11.6g
