John Myers
İçerik
show
malzemeler
Ham jambonlu kavun
- 1 parça tatlı kavun taze
- 240 g Ham jambon
Ton balığı ve fesleğen soslu bitki kaplamalı dana fileto
- 800 g Dana fileto
- 30 g doğranmış otlar
- 15 g Kıyılmış maydanoz
- 1 cl Zeytinyağı
- Tuz
- Biber
Ton balıklı fesleğen sosu
- 2 parça Yumurta sarısı
- 2 tk Balzamik sirke
- 2 tk Limon suyu
- 1,5 tk Hardal orta sıcak
- 2 parça Hamsi filetosu
- 1 yk Kapari
- 150 g ton balığı konservesi
- 56 g Yağda konserve ton balığı
- 200 ml Zeytinyağı
- 1 Demet Kıyılmış maydanoz
- 10 parça Fesleğen yaprakları
- 1 parça Soyulmuş sarımsak karanfil
- Tuz
- Biber
Salata garnitürü ve sosu
- 100 g Karışık salata
- 1 yk Zeytinyağı
- 1 yk Fındık yağı
- 0,5 yk Beyaz balzamik sirke
- 1 yk doğranmış otlar
- Tuz
- Biber
- Şeker
- 2 yk Balzamik sirke
talimatlar
Ham jambonlu kavun
- Kavunu ortadan ikiye kesip çekirdeklerini kaşıkla sıyırın. Kavunu dilimler halinde kesin ve cildi çıkarın. Her sütunu üçte bir oranında ½ dilim jambonla kaplayın ve kavun üzerine sabitleyin.
Ton balığı ve fesleğen soslu bitki kaplamalı dana fileto
- Dana filetoyu zeytinyağı ile hafifçe ovun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış otları bir tabağa koyun ve et parçasını otlarla kaplayacak şekilde otların üzerine yuvarlayın. Filetoyu bir torbaya koyun, vakumlayın ve ardından Sous-Vide'da 57 ° C'de 25 dakika pişirin. Su banyosundan çıkarın ve buzdolabında 4 saat folyoya koyun.
- Ton balığı ve fesleğen sosu için zeytinyağı hariç tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Son olarak, yağın yavaşça dönen kütleye akmasına izin verin. Kalın sosu ince bir elekten geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis yapana kadar serin bir yerde üzerini örtün.
- Marul yapraklarını yıkayın ve kurutun. Salata sosuyla karıştırın, servis yapmadan hemen önce marul yapraklarını ekleyin. Dana filetoyu paketinden çıkarıp dilimleyicide ince dilimler halinde kesin ve soğuk tabakların üzerine dış kenarına kadar dizmeyin. Sosu fileto dilimlerinden kenarlarına kadar ince bir şekilde yayın. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Ortasına küçük bir salata garnitürü koyun. Balzamik sirkeyi sosun üzerine benekler halinde yayarak tahta bir şiş ile içinden geçirin ve servis yapın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 245kcalKarbonhidratlar: 1.4gProtein: 12.9gŞişman, yağ: 21g
