Sebze ve Kıyma Tavası

Ispanağı yıkayın, temizleyin ve kurulayın. Büyük bir tavada (yaklaşık 32 cm çapında) veya 2 cm çapında daha küçük 27 tavada. 1'er yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıp ıspanakları kısa süre kavurun ve suyunu çekince suyunu ilave edip ocaktan alın.

Soğanı ve sarımsağı soyun ve her ikisini de küçük parçalar halinde kesin. Maydanoz kökünü soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Çorba yeşillikleri: Havuçları soyun, önce ince ince dilimleyin, ardından küçük parçalar halinde doğrayın. Kerevizi soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Pırasayı yıkayın ve halkalar halinde kesin. 1 çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtın, soğanları ve sarımsağı camsı olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.

Sebze parçalarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pırasayı ekleyin ve kısaca kızartın. Ispanağı ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Kalan yağı bir tavada ısıtın ve kıymayı yaklaşık 5-7 dakika ufalanana kadar kızartın. Domates salçası, tuz, karabiber ve kırmızı biber tozu ile tatlandırın. Kıyma karışımını sebzelere ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Parmesan'ı taze rendeleyin, maydanoz yapraklarını saplarından ayırın ve kabaca doğrayın.

Sebze ve kıyma tavasını tabaklara yerleştirin, Parmesan ve maydanoz serpin ve servis yapın.