Badem ve Karamel Kabuk, Krem Şanti ve Vanilyalı Dondurma ile Ilık Elmalı Turta

Önce un, 100 gr şeker, kabartma tozu, vanilya şekeri, yumurta ve tereyağını el mikserinin hamur kancası ile ve ardından elinizle hızlıca pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.

Bu arada elmaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Elma parçalarını 100 ml su, limon suyu, tarçın ve 75 gr şekerle birlikte büyük bir tencerede ısıtın. Kapağı kapalı olarak 7 dakika pişirin. Son olarak elma kompostosunu iyice süzün ve soğumaya bırakın.

Fırını 150 °C'ye ısıtın ve kelepçeli bir kalıbı yağlayın.

Hamurun yaklaşık 3/4'ünü unlanmış bir çalışma yüzeyinde o kadar büyük açın ki, kelepçeli kalıbın yuvarlak yüzeyi ve 4 cm yüksekliğinde kenar için yeterli hamur elde edin.

Tabanı kelepçeli kalıba yerleştirin, kenarlarını aşağı doğru bastırın ve bir çatalla tabanda birçok küçük delik açın. Hamuru 11 dakika fırının en alt rayına koyun.

Kek kalıbı için kalan hamuru yuvarlak bir şekilde açın ve bir çatalla delin.

Kelepçeli kalıbı fırından çıkarın, elmaları üzerine dağıtın ve son olarak kapağı üstüne ve yanlarına sıkıca bastırın.

Şimdi tüm pastayı, yine en alt rafta yakl. 180-40 dakika daha 45 derece.

Bademli karamel için bir sos tenceresine tereyağını alıp biraz ısıtın, şekeri ekleyip karamelize edin. Şeker altın sarısı bir renk aldığında, tencereyi ocaktan alın, badem şeritlerini ekleyin, karıştırın ve karamel karışımını kekin üzerine dökün.

Kremayı vanilya şekeri ile karıştırın, bir karıştırıcı ile karıştırın. Krema yavaş yavaş donarken, krema dengeleyici paketini ekleyin ve sertleşene kadar çırpın.

Biraz soğumuş ama hala ılık olan elmalı keki parçalara ayırın, sert krema ile süsleyin ve bir top vanilyalı dondurma ekleyin.