Wasabi'nin O Kadar Scoville'i Var

Wasabi: İşte bu kadar Scoville var

Wasabi bazı acı biberler kadar acı olabilse de, yine de acı biberlerin acılığına kıyasla Scoville ölçeğinde sınıflandırılamaz. Nedenini aşağıda öğrenin.

• Wasabi, Scoville ölçeğinde değil. Bunun nedeni, wasabi'nin müstehcenliğinin acı biber gibi diğer maddelerden kaynaklanmasıdır. Burada kapsaisin maddesi sorumlu iken wasabi ile farklı yağlar bu görevi üstlenir.
• Wasabi'ye bir Scoville numarası atanamaz çünkü Scoville, kapsaisinin etkilerini nötralize etmek için ne kadar suya ihtiyaç duyulduğuyla ölçülür. Madde wasabide bulunmadığı için ölçülemez.
• Bununla birlikte, müstehcenlik üretimine ve içeriğine bağlı olarak değişebilse bile, wasabi sübjektif olarak sınıflandırılabilir. Birçoğu, wasabi'yi yaklaşık 8,000 Scoville'e sahip olan jalapenos'un biraz üzerinde sıraladıklarını söylüyor.
• Wasabi çoğunlukla macun şeklinde kullanılır ve hardal ve yaban turpu benzeri bir tada sahiptir. Özellikle suşi yanında et ve balık yemeklerinin yanında garnitür görevi görür.