Vejetaryenler Ne Yiyor? İşte Açıklanıyor

Vejetaryen beslenme hakkında temel bilgiler

Vejetaryenler et hariç her şeyi yerler. Süt, tereyağı, peynir, yumurta ve bal gibi hayvansal ürünler ise vejetaryen beslenmenin bir parçasıdır. Bu arada sizi hiçbir hayvansal ürünü kullanmayan veganlardan ayırıyorum.

• Vejetaryenler etten kaçınırlar. Söylemeye gerek yok elbette sosis, domuz pastırması veya tavuk ve et suyu da bunun bir parçası.
• Et israfı, tahmin etmemiş olabileceğiniz pek çok üründe gizlidir: Birçok vejetaryen ayrıca sakızlı ayılardan ve jelatin içeren diğer ürünlerden de kaçınır. Çünkü jelatin, çeşitli hayvan türlerinin bağ dokusundan yapılıyor.
• Ayrıca bazı vejeteryanlar peynirde kullanılan mayaya da dikkat ederler. Hayvansal peynir mayası ile yapılan peynirler var. Buzağının midesinden gelen enzimlerden oluşur. Bununla birlikte, artık pek çok peynir parçası da mikrobiyal mayadan yapılmaktadır. Peynir mayası, peynire istenilen kıvamı vermek için kullanılır.
• Vejetaryenler genellikle balık ve kabuklulardan veya deniz ürünlerinden de kaçınırlar. Eğer yapmazlarsa, onlara “pescetarians” denir. "Flexitarians", yalnızca ara sıra et yiyen vejetaryenlerdir.
• Herkes gibi vejetaryenler de dengeli beslenmelidir. Et değilseniz, protein eksikliğiniz olabilir. Bu nedenle vejetaryenler, protein gereksinimlerini karşılamak için çok fazla fındık ve baklagil yemelidir. Tahıllar ve mantarlar da önemli tedarikçilerdir.
• Vejetaryenler ayrıca, sadece hayvansal ürünlerde bulunduğundan, yeterli miktarda B12 vitamini aldıklarından emin olmalıdırlar. Burada ya süt ürünleri kullanabilir ya da ara sıra B12 vitamin kürü alabilirsiniz. Ancak, bunu doktorunuzla görüşmelisiniz.
• Etsiz beslenmede demir dengesine de dikkat edilmelidir. Yeşil sebzeleri ve kepekli tahılları buradan alın. C vitamini de demirin emilmesinde önemli bir rol oynar. Örneğin çilek, kivi ve biber, demir açısından zengin ürünlerle iyi bir şekilde birleşir ve emilimi artırır.

Vegan mı, Vejetaryen mi? Fark budur:

Vegan diyeti yiyen herkes otomatik olarak vejetaryen diyeti de yer. Kural olarak, veganlar hiçbir şekilde hayvansal ürün yemezler.

• Veganlar hayvansal ürünlerden tamamen uzak durmaya çalışırlar. Örneğin bal, bir veganın repertuarına ait değildir.
• Birçok vegan ve vejeteryan da diyetlerinin dışında hayvansal ürünlerden uzak durmaya çalışır. Buna örneğin deriden yapılan tekstiller dahildir.
• Süt ürünleri yerine soya sütü, badem sütü ve benzeri ikameler kullanılabilir. Artık vejetaryenler ve veganlar için bir dizi vegan yerine geçen ürün var.

Et Yerine: Bu seçenekler mevcuttur

Sırf etten vazgeçmiş olmanız, yemek pişirmenin sizin için geçmişte kaldığı anlamına gelmez. Pek çok et içermeyen alternatif sayesinde şnitzel, bolognese ve benzerlerinden vazgeçmek zorunda değilsiniz. Et yerine geçen seitan ile artık vejetaryen ve vegan döner kebaplar bile üretiliyor.

• Seitan, konsantre buğday proteininden yapılır ve üretim sırasında çeşnilendirilir. Tofunun aksine, burada genellikle ete çok benzeyen güçlü bir tat vardır. Kıvamı da etin gerçek dokusunu andırıyor. Seitan örneğin sosislerde kullanılır, ancak şnitzel, kebap eti ve diğer et taklitlerini de süpermarketlerde bulabilirsiniz. Ürün tamamen bitkiseldir ve bol miktarda protein sağlar.
• Soya sütünden yapılan tofu da bir et alternatifi olarak kabul edilir ve şnitzel olarak bile hazırlanabilir. Ayrıca kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum gibi önemli mineralleri sağlar. Tofu, barbekü mevsiminde marine etmek ve ızgara yapmak için de harikadır.
• Soya granüllerini marketlerden de satın alabilirsiniz. Bu, vejeteryan bolonez, lazanya veya chili con carne için mükemmeldir.
• Örneğin, pişirirken jelatin kullanmıyorsanız, pasta sırına alternatif olarak agar-agar veya agartin de kullanabilirsiniz. Toz, kırmızı alglerden oluşur ve bir bağlayıcı görevi görebilir.