Kabuğun Antep Fıstığının Kalitesiyle Ne ilgisi Var?

Antep fıstığının kalitesini kabuğundan anlayabilirsiniz. Antep fıstığının kabukları, meyvenin "gülümsemesi" için dikiş yerinde çatlamışsa, meyve yemeye hazırdır ve sorunsuz bir şekilde yenilebilir. Olgunlaşmamış antep fıstığı ise kapalı kabuğundan anlaşılır. Öte yandan, kabuğun veya meyvenin koyu renkli olması küf belirtisi olabilir ve Antep fıstığı yenmemelidir.

Kaju fıstığı veya badem gibi, antep fıstığı da botanik açıdan fındık sayılmaz. Fındık büyüklüğünde olan ve etrafını sert bir kabukla saran çekirdekler, etli bir kabuk içine alınır ve ağaçta salkımlar halinde büyür. Antep fıstığı hasadı sırasında meyve ağaçtan silkelenir ve ardından kabuğu soyulur ve kurutulur. Ticari olarak, antep fıstığı genellikle kavrulmuş ve tuzlanmış olarak bulunur. Atıştırmalık olarak yenir veya tatlılarda, salatalarda, et dolgularının bir parçası olarak veya pasta süslemelerinde kullanılırlar. Antep fıstığı ayrıca Mortadella sosisinde bulunur ve yeşilimsi dondurma veya cevizli pralin dolguları için bir temel olarak kullanılır.

Antep fıstığının kalorisi yüksek olmakla birlikte, sağlıklı doymamış yağ asitleri, lif ve bitki bazlı proteinler de yüksektir. Ayrıca antep fıstığı potasyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir ve önemli B vitaminleri ile E ve K vitaminlerini sağlar.