Köri Nelerden Yapılır – Doğu Baharatının Malzemeler

Köri – Baharat karışımı neyden yapılır?

Tamil dilinde baharat karışımlarına “Kari” adı veriliyor. Köri ismi muhtemelen bu kelimeden türemiştir. İngilizler, Hindistan'daki sömürge döneminde baharat karışımının kıymetini öğrenip, fazla uzatmadan adalarına götürdüler.

• Körinin kaç bileşenden oluştuğu tamamen farklıdır. Bazı köri karışımları yalnızca dört ila altı baharattan oluşurken diğerleri 30'un üzerinde bileşenden oluşur.
• Aynı şey, hafiften baharatlıya ve acıya kadar tatlar için de geçerlidir; her yemeğe ve her damak tadına uygun bir şeyler vardır. Kullanılan spesifik baharatlar farklı tatlara göre değişir ancak bazıları hemen hemen her köride bulunur.
• Buna kesinlikle körinin zengin sarı tonundan sorumlu olan zerdeçal da dahildir. Bazı durumlarda tadı büyük ölçüde değişse de, tüm köri baharatı karışımları için tek bir şey aynıdır: zengin renk.
• Körinin temel malzemeleri arasında yer alan baharatlar arasında zerdeçalın yanı sıra çemen otu, kişniş ve kimyon da yer alır.
• Köride ayrıca kırmızı biber, tarçın, rezene, hindistan cevizi, kırmızı biber, biber, karanfil, zencefil, kakule, hardal tohumu gibi baharatlar ve kekik, karanfil, mavi haşhaş tohumu veya biberiye gibi otlar bulunur.
• İpucu: Köri tozu için evrensel bir tarif bulunmadığından, satın almadan önce her zaman içindekiler listesine göz atmaya değer. Üreticiler özellikle çok ucuz olan köri karışımlarına dekstroz ve/veya nişasta veya tuz gibi ucuz dolgu maddeleri eklemeyi severler.

Köri tozu ve köri ezmesini kendiniz yapın – bu şekilde çalışır

Temel olarak, kendi köri tozunuzu yapmak çok basittir: zevkinize göre birçoğunu yükseltilmiş bir yatağa ekebileceğiniz baharatları karıştırırsınız. Ancak mükemmel köri karışımını oluşturmak daha zordur.

• Bu nedenle başlangıç ​​olarak favori köri yemeğinizin içindekiler listesini bir rehber olarak kullanmalı ve ardından onu buna göre uyarlamalısınız. Biraz denemeniz gerekiyor ama mutfaktaki en eğlenceli şey bu.
• Bireysel köri karışımınızı hava geçirmez şekilde kapatmanız ve kiler gibi serin ve karanlık bir odada saklamanız önemlidir. Alternatif olarak köriyi dondurun.
• Köri ezmesi yapmak da roket bilimi değildir: Öncelikle, nispeten sert bir macun elde etmek için körünüze yeterince sirke ekleyin. Daha sonra yağı ısıtın ve köri lapasını ekleyin. Son olarak, tipik köri ezmesini elde edene kadar karışımı yaklaşık 15 dakika orta ateşte karıştırın.