John Myers
İçme suyu, kalitesi doğru olduğu sürece en önemli gıdamızdır. Musluk suyu veya maden suyu ile saflık verilmez; çünkü kirleticiler için limitler çok yüksektir.
Musluktan su içmek
İçecek üreticilerinin ve su filtresi üreticilerinin artan satışları, artan sayıda tüketicinin artık ev musluklarından akan suyun kalitesine güvenmediğini gösteriyor.
Su işleri hala musluktan gelen suyun içilmesi güvenli olduğunu iddia ediyor. İçecek üreticileri ve su işleri gerçekten suda sağlığa zararlı maddeler, toksinler ve mikroplar olduğunun farkında mı yoksa biz tüketiciler bu konuda yeterince bilgilendirilmiyor muyuz, hatta yanıltılıyor muyuz?
İçme suyunda yüksek kirletici konsantrasyonları
İçme suyu, nispeten büyük miktarlarda ihtiyaç duyulan vücuttaki hayati fonksiyonları sürdürmemiz için vazgeçilmez temel bir maddedir. Şebeke suyu ile su ihtiyacımızı karşılarsak içerdiği kirleticiler vücutta birikerek büyük zararlar verebilir. Bu nedenle, en azından içme ve pişirme suyu kaynağımızın saf, kirlenmemiş su ile garanti altına alınması son derece önemlidir.
1997'de "Deutsches Ärzteblatt"ta yayınlanan bir makale şöyle diyor: "Ham suda ve içme suyunda çok sayıda antropojenik yabancı maddenin saptanması, içme suyunun kimyasal kalitesiyle ilgili endişeleri haklı çıkarıyor."
İçme suyu arıtma – pahalı bir girişimdir
Su şebekelerinin sorunu, sağladıkları suyun sadece yaklaşık %5'i bizim tarafımızdan içme suyu olarak kullanılıyor, geri kalanı duş, bulaşık yıkama vb. hem de ekonomik çalışır. Yeni geliştirilen her arıtma şekli ve boru hatlarının her modernizasyonu muazzam meblağlara mal oluyor. Bu para genellikle mevcut değildir.
Yeni İçme Suyu Yönetmeliği'nin (1990) yürürlüğe girmesinden hemen sonra, içme suyu tedarikini sürdürebilmek için çok sayıda su işletmesi zaten muafiyetlerle çalışıyordu; çünkü tedarik ettikleri suda öngörülen sınır değerlere artık uyulamaz hale geldi. Şimdiye kadar birçok su tesisatı ve kuyu, yer altı sularındaki zehir seli ile artık baş edemediği için kapatılmak zorunda kaldı. Ayrıca yeraltı sularının daha derin katmanlardan ve uzak bölgelerden alınması gerekmektedir.
Asit yağmuru su borularına zarar veriyor
Su işleri de tesadüfen medyaya yansımayan asit yağmurları nedeniyle suyun düşen pH değerinde sorun yaşıyor. Asit yağmurları nedeniyle içme suyu giderek daha asidik hale gelir. Sudaki bu asitler taşıma hatlarına giderek daha fazla saldırır ve özellikle kurşun, bakır ve asbest lifleri bunlardan salınır ve bu da uzun vadede organizmalarımız üzerinde önemli bir baskı oluşturur.
Toprakta bulunan kirleticiler de asit yağmurları ile giderek artan oranda çözünerek yer altı sularına karışmaktadır. Asit yağmurunun sonuçları, asit giderme sistemleri son derece pahalı olduğundan, su işleri tarafından zorlukla kontrol altına alınabilir.
Su temizlenir, ancak daha sonra yüksek basınçta uzun boru hatlarıyla su tesisatından mutfağımıza iletilir ve burada tekrar kirlenir. Yüksek basınç ise suyun yapısının değişmesini, kristal yapısının parçalanmasını ve içme suyunun kalitesinin olumsuz yönde değişmesini sağlar.
Yaşayan sağlıklı maden suyu – Saflığın en yüksek hali
Saf, canlı maden suyu giderek azalıyor. İçme suyu ihtiyacının St. Leonhard's-Quelle, Plose veya Hornberger tarafından kullanılanlar gibi derin kaynaklardan alınması tavsiye edilir. Söz konusu maden suyunun - tercihen durgun su - cam şişelere doldurulduğunu not etmek önemlidir.
Plastik şişelerdeki maden suyu ile kontaminasyon meydana gelebilir. Ekim 1995'te RTL-Extra tarafından yaptırılan bir araştırmada, Freiburg'daki Çevresel Tıp ve Hastane Hijyeni Enstitüsü'nden Prof. F. Daschner, test edilen durgun suyun %30'unda menenjit, idrar yolu enfeksiyonları ve zatürreye neden olan patojenler buldu.
Ek olarak, PET şişeler suya bisfenol A gibi şüpheli plastikleştiriciler salar. Bisfenol A'nın sağlığımıza zarar verebilecek hormon benzeri bir etkiye sahip olduğu söyleniyor.
Canlı maden suyu - hangi biçimde olursa olsun - vücudumuz için bir çözücü, durulayıcı ve temizleyicidir. Popüler inanışın aksine, maden suyu ne kadar az mineral içerirse sağlığınız için o kadar iyidir, çünkü daha az mineral içeren su, kirleticileri emme ve dışarı atma potansiyeli çok daha yüksek olduğundan vücudu temizlemek için daha uygundur.
Süpermarketten şişelenmiş sudan kaçının
Maden suyu, Maden Suyu Yönetmeliğine tabidir. Ancak bu, mevcut içme suyu yönetmeliğinden önemli ölçüde sapmaktadır. Maden suyu çok daha az kontrol edilir (örneğin, pestisit ve nitrat testleri hiç reçete edilmez) ve bazı durumlarda maden suyu için içme suyundan çok daha yüksek sınır değerlere izin verilir.
İçme suyu litre başına maksimum 10 µg kurşun ve arsenik içerebilirken maden suyu litre başına 50 µg arsenik ve 40 µg kurşun içerebilir. Ne yazık ki, kirlenmiş içme suyu hala sıklıkla içecek (kahve, çay, meyve suları) hazırlamak için ve pişirme suyu olarak kullanılmaktadır.
Piyasada radyoaktif maden suyu
Food watch'un verilerine sahip olduğu maden suyu markalarının yaklaşık yüzde on üçü, bebekler ve küçük çocuklar için kritik miktarlarda uranyum içerir. Bunlar, Nestlé veya Überking'den San Pellegrino ve Perrier gibi tanınmış markaları içerir. food watch, 400'den fazla marka için uranyum maruziyet verileri topladı.
Bir meta olarak içme suyu
İçme suyu, Rusya'nın üçüncü en büyük gelir kaynağı olmaya hazırlanıyor.
Parlamento başkanı Boris Gryzlov'a göre saf içme suyu, petrol ve gazdan sonra Rus devlet bütçesi için üçüncü en büyük gelir kaynağı olabilir.
Devlet Duması (Rusya parlamentosunun alt meclisi) başkanı Gryzlov, Çarşamba günü Moskova'daki bir hükümet toplantısında saf içme suyunun zaten "stratejik bir kaynak" olarak kabul edilebileceğini söyledi. "Su savaşları şimdiden başlıyor" dedi. Rusya'nın muazzam içme suyu rezervleri var ve bunu bir ihracat kalemi haline getirmesi gerekiyor.
İçme suyunda ilaç kalıntıları
Almanya'daki içme suyunun özellikle temiz olduğu kabul edilir. Ve yine de değerli yiyeceklerde ilaç kalıntıları var. Uzmanlar alarm veriyor ve daha iyi işleme yöntemlerini araştırıyorlar.
Federal Çevre Ajansı'ndan ünlü toksikolog Hermann Dieter, kan yağını azaltan bezafibrat, antiromatizmal ilaç diklofenak, X-ışını kontrast maddesi ve ağrı kesici ibuprofen dahil olmak üzere on aktif bileşenin defalarca kanıtlanmış olduğunu söylüyor. Diğerlerinin bir veya birkaç bulgusu vardır. Onaylı 3,000 aktif maddeden ne kadarının içme suyunda bulunduğunu söylemek mümkün değil. “Tahmin etmesi zor, bu konuda bilimsel açıklamalar yapamazsınız.” Geliştirilmiş analiz yöntemleri, muhtemelen gelecekte diğer ilaçların kalıntılarını gün ışığına çıkaracaktır.
Asitli içme suyuna dikkat
Yüksek düzeyde alüminyum içeren ve silis, kalsiyum ve magnezyum eksiklikleri içeren asidik içme suyu özellikle tehlikeli görünmektedir çünkü iki temel mineral ve silis yeterli düzeyde olmadığında alüminyum vücut tarafından çok daha iyi emilir. Aynı zamanda, bu temel maddelerin eksikliği, tehlikeli hafif metal alüminyumun hızla ortadan kaldırılmasını engeller.
