John Myers
Genellikle suşi severlerin menüsünde bulunurlar, ancak onlarla başka Asya spesiyaliteleri de hazırlanabilir: Nori yosunu Uzak Doğu mutfağında yaygındır. Deniz lezzetinin nereden geldiğini ve nasıl hazırlandığını öğrenin.
Satın alma ve depolama
Nori suşi ruloları için yaki nori olarak da bilinen hazır kavrulmuş yaprakları satın almak en iyisidir. Salataları, erişteleri veya çorbaları rafine etmek için kavrulmuş deniz yosunu kizami nori olarak şeritler halinde de mevcuttur. Ayrıca baharat tozu Ao Nori'yi, soya sosuyla tatlandırılmış Ajitsuke Nori'yi ve atıştırmak için çeşitli Nori atıştırmalıklarını Asya mağazalarında veya iyi stoklanmış süpermarketlerde bulabilirsiniz. İlgili yosun ürününün satış ambalajının sızdırmaz olduğundan emin olun. Norinin tatlı, hafif tadını ve kıvamını korumanın tek yolu budur. Ambalajı açıldıktan sonra yaprakları sıkıca kapatılabilen bir kaba doldurmak ve mümkün olan en kısa sürede tüketmek en iyisidir.
Nori hakkında bilmeye değer
Çeşitli yenilebilir alg türleri, nori terimi altında özetlenmiştir. Kırmızı alglerin yaprakları genellikle ticari olarak bulunur, daha az sıklıkla yeşil alglerdir. Algler su ürünleri yetiştiriciliğinden gelir. Hasattan sonra yapraklar tatlı suda durulanır, ezilir, ince tabakalar halinde preslenir, kurutulur ve çeşitli ürünlere işlenir. Suşi için nori kavrulur ve ardından tipik yeşil rengi alır. Kırmızımsı ürünler kavrulmamıştır.
Nori için mutfak ipuçları
Kızarmış nori kağıt inceliğinde ve çıtır çıtır. Farklı türde suşi hazırlamak için çarşafları kaynatmanıza veya ıslatmanıza gerek yoktur: ruloların içeriği deniz yosununu yumuşatır, böylece nori maki'yi kolayca rulo yapabilirsiniz. Yaprak şeklindeki deniz yosununun bir başka kullanımı da nori sargılardadır. Nori tozu, şeritler veya ufalanmış tabakalar, gıdaları istenildiği gibi tatlandırmak için kullanılabilir.
Wasabi neden suşi ve sashimi'nin bir parçasıdır?
Bu tarihseldir. 700 yılı civarında, wasabi değerli bir hediye ve vergi ödeme aracı olarak kullanılıyordu.
Aynı zamanda bir antimikrobiyal etkiye de atfedildi, bu nedenle, örneğin imparator, kendisini zehirlenmekten korumak için yemekleriyle birlikte her zaman wasabi yedi.
