Pastırma Domuzun Hangi Parçasından Gelir?

Pastırma yapılabilen üç parça domuz eti vardır. Çizgili domuz göbeği kaynatılır, iyileştirilir veya tütsülenir. Göbek pastırması daha sonra kahvaltı pastırması, sarsıntılı veya çizgili domuz pastırması olarak işlenir. Doyurucu bir söğüş olarak kullanılır veya küçük güveçlerde ve çorbalarda doğranmış olarak kullanılır. Ayrıca yağsız et parçaları, pişirme sırasında kurumaması için domuz yağı ile yağlanabilir.

Ayrıca pastırma domuzun sırtından da kesilebilir. Sigara içilmeden bırakıldığında yeşil domuz pastırması olarak bilinir ve yağsız et, sebze veya meyveleri yağlamak veya sarmak için uygundur. Tütsülenmiş ve tuzlanmış, çorba ve güveçlerde bileşen olarak uygundur.

Son olarak, domuzun budundan, daha doğrusu domuzun butundan gelen yumuşak domuz pastırması var. Pastırma, adını yağsız etin altındaki ince domuz pastırması tabakasından (bir veya iki inç) alır ve bu da onu diğer iki domuz pastırmasından daha yağsız yapar.