Emma Miller
Bu vitamin esas olarak sebze ve bitkisel yağların yanı sıra et, yumurta ve bazı iyi fermente edilmiş gıdalardan (peynir gibi) gelir.
K vitamini açısından zengin bir diyetle beslenen kişilerde ateroskleroz ile ilişkili ölümcül kardiyovasküler hastalık riski %34 daha düşüktür.
Edith Cohen Üniversitesi'ndeki (ABD) bilim adamları, 23 yıllık bir süre boyunca uzun süreli Danimarka Diyet, Kanser ve Sağlık çalışmasına katılan elli binden fazla kişinin verilerini inceledi. Yiyecekler iki tür K vitamini içerir: K1 vitamini esas olarak sebze ve bitkisel yağlardan gelir ve K2 vitamini et, yumurta ve fermente gıdalarda (peynir gibi) bulunur.
Sonuç olarak, en yüksek K1 vitamini alımına sahip kişilerin ateroskleroz ile ilişkili kardiyovasküler hastalık nedeniyle hastaneye yatma ihtimalinin %21 daha az olduğu, K14 vitamini için ise hastaneye yatış riskinin %2 daha düşük olduğu ortaya çıktı. Bu düşük risk, özellikle periferik arter hastalığı (%34) olmak üzere tüm ateroskleroz ilişkili kalp hastalığı türleri için gözlendi.
Bilim adamlarına göre, K vitamini ana arterlerde kalsiyum birikmesine karşı koruma sağlayarak çalışır. Bu da genellikle kan damarlarının kireçlenmesine yol açar.
