Madeline Adams
İtalyan makarnası dünyanın en popüler makarnalarından biridir. Çoğu insan onları basit bir domates sosuyla sever. Ancak spagetti'nin tam olarak nereden geldiği hala tartışmalı bir konudur.
Spagetti nereden geliyor?
Spagetti'nin nereden geldiği tam olarak belli değil. Esas olarak durum buğdayı irmiğinden oluşurlar ve yuvarlak bir kesite sahiptirler. Pişirildiğinde genel ortalama yaklaşık 2 mm'dir. Uzunluk her zaman 25 cm'dir. Menşei neredeyse tamamen İtalya ile sınırlıdır. Almanya'da, bazıları yumurta hamurundan oluşan uzun, ince erişteler de yapılıyor.
Bu eriştelerin hem daha kalın hem de daha ince versiyonları vardır. Daha kalın olanlara spagetti, daha ince olanlara spagettini ve en ince olanlara ise capellini adı verilmektedir. Tüm çeşitlerin çapı yalnızca minimum düzeyde farklılık gösterir, ancak pişirme süresinde büyük farklılıklar vardır. Normal makarnanın pişirilmesi genellikle 9 dakika sürerken capellini'nin pişmesi yalnızca 3 dakikaya ihtiyaç duyar.
Darı unundan yapılan ilk erişte milattan iki bin yıl önce bulunmuştur. Yani makarnanın nereden geldiği hala tartışmalıdır. Bu nedenle kökeni İtalya, Almanya ve Çin'e kadar izlenebilmektedir.
İtalyan makarnası yemek için ipuçları
Spagetti birçok farklı şekilde hazırlanır ve yenir. Çoğu makarnanın geldiği İtalya'da genellikle sarımsak ve yağla yenir. Bu çeşit özellikle zeytinyağıyla birlikte lezzetli ve aromatiktir.
Basit domates soslu çeşidin nereden geldiğini görmek kolaydır. Bu tür Almanya'dan geliyor. Tereyağı ve undan yapılan meyane ile salça sosu hazırlanır. İtalya'da bu domates sosu sadece baharatlardan ve domatesli passatadan yapılıyor ve Spagetti Napoli adıyla satılıyor.
Bir diğer iyi bilinen varyant ise Carbonara çeşididir. Burada pastırma ve yumurta sarısı ile kremalı bir sos hazırlanır ve rafine edilir. Ayrıca buraya parmesan da ekleyerek daha da aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
