Beyaz Çikolatalı Parfe, Ahududu Çorbası, Fındıklı Tartlets

Kayısıları küp küp doğrayın ve şeftali liköründe marine edin. Beyaz kuvertürü ince ince doğrayın ve bir kasede ılık su banyosunda eritin. Daha sonra şekeri 100 ml su ile kaynatıp soğumaya bırakın. Yumurta sarısını ve şeker şurubunu yuvarlak bir çırpıcıda karıştırın. Daha sonra sıcak su banyosunda çırpma teli ile kremsi ve kalınlaşana kadar 6-8 dakika çırpın. Daha sonra soğuk su banyosunda soğuğu çırpın. 400 ml kremayı sertleşinceye kadar çırpın. Yumurta sarısı karışımına önce kuvertürü, sonra kremayı ve son olarak kayısıları hızla karıştırın. Karışımı streç filmle kaplanmış bir kalıba dökün. Üzeri kapalı olarak bir gece boyunca dondurucuda dondurun.

Ahududuları ahududu şekeri ve vanilya çubuğuyla birlikte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Yumuşaklaşana kadar dakika. Daha sonra el blenderıyla püre haline getirin ve ince bir süzgeçten geçirin. Bitmiş püreye maden suyunu ekleyin ve nane ile süsleyin.

Yumurtaları ayırın, yumurta aklarını sertleşinceye kadar çırpın ve soğutun. Yumurta sarılarını şeker ve tarçınla köpürene kadar çırpın ve ardından rendelenmiş ceviz, yumurta sarısı ve yumurta aklarını karıştırıp kelepçeli bir tavaya (28 cm çapında) yerleştirin. 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat kadar pişirin. Limon suyu, pudra şekeri ve romu karıştırın. Soğutulmuş keki halkadan çıkarın ve bir kurabiye kalıbı kullanarak küçük tartletler kesin ve üzerine pudra şekeri şurubu sürün.