John Myers
İçerik
show
malzemeler
Şişme için tohumlar
- 1 yk Kenevir tohumu
- 2 yk Ay çekirdeği
- 1 yk Mısır ezmesi
- 1 tk Keten tohumu
- 1 yk soyulmuş susam
- 25 ml Su
maya yumru
- 5 g taze maya
- 200 g Kepekli un
- 150 ml ılık su
ana hamur
- 350 gr Kepekli un
- 15 g Deniz tuzu
- 75 g Doğal ekşi maya, sıvı
- 30 g Tereyağı
- 10 g taze maya
- 140 g Rendelenmiş havuç
- 250 ml ılık su (isteğe bağlı)
- Yağı alınmış ve yağı alınmış haşhaş tohumları
- Susam
- Çalışmak için un
talimatlar
- Tohumlar en az 3 saat suda bekletilmelidir.
- Maya parçası için un ve mayayı 150 ml su ile karıştırıp 2 1/2 saat dinlenmeye bırakın.
- Havuçları soyun ve kabaca rendeleyin
- Ana hamur için tuz, maya, tereyağı ve ılık su ile un (çok fazla kullanmaktansa, suyu idareli kullanmak daha iyidir, çünkü havuçlar da çok nemlidir) ana hamur, kabarma, maya ve unu karıştırın. mikserin hamur kancasını kullanarak ekşi hamur İyice yoğurun. Daha sonra unlanmış bir tezgah üzerinde ellerinizle güzelce çalışın ve havuçların altını güzelce çizin. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin
- Hamuru iki somun ekmek haline getirin, yüzeyi nemlendirin ve haşhaş tohumu ve susamla yuvarlayın. Üzerini örtüp 60 dakika daha dinlendirin.
- Fırını 250 ° C'ye (konveksiyon 230 ° C) önceden ısıtın. Ekmeği çapraz olarak kesin ve bir sprey şişesi kullanarak suyla nemlendirin.
- Ekmeği 250°C'de (fanlı fırın 230°C) 5 dakika pişirin, fırının kapağını açarak su buharının çıkmasını sağlayın. Ekmeği 10 dakika daha pişirin. Şimdi fırın sıcaklığını 200 °C'ye düşürün (dolaşan hava 180 °C). Ekmeği 20 dakika daha pişirin (vuruş testi), çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından
- İyi açlık!
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 102kcalKarbonhidratlar: 7.3gProtein: 2.5gŞişman, yağ: 7.1g
