Tam Tahıllı Yoğurt ve Quark Ekmek

İki unu ve tuzu bir kaba alıp iyice karıştırın ve ortasını havuz gibi açın. İçine mayayı ufalayın ve üzerine ılık sütü dökün, biraz karıştırın ve 10 dakika kadar dinlendirin.

Bu 10 dakikanın sonunda diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iyice yoğurun - tercihen elle. Hala bunun en iyi sonucu verdiğini düşünüyorum ve her zaman hamur için bir his var. Daha sonra hamurun üzerini kapatın ve ılık bir yerde en az 30 dakika mayalanmaya bırakın. Daha uzunsa, hiç önemli değil, sadece daha kısa olmasın lütfen.

Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın. Bunu yapmak için pişirme kağıdını buruşturun ve akan soğuk su altında ıslatın ve iyice sıkın. Artık pişirme kağıdı fırın tepsisine tam olarak oturuyor.

Şimdi hamuru tekrar kısaca yoğurun ve ardından bir somun tavasına koyun ve tekrar üstü kapalı olarak en az 30 dakika kabarmaya bırakın. 10 dakika yürüdükten sonra keskin bir bıçak kullanarak ekmeğin üstünü uzunlamasına kesin ve fırını 230 dereceye ısıtın.

Daha sonra ekmeği alttan ikinci ray üzerinde fırına sürün ve bir kaba yarım litre kaynar su ekleyin. 10 dakika sonra ısıyı 30 dereceye düşürün ve 45 dakika daha pişirin.

Ekmeği fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika kalıpta bekletin, ardından kalıptan çıkarın, pişirme kağıdını soyun ve bir tel ızgara üzerinde iyice soğumaya bırakın.