John Myers
Patatesler yumuşayana kadar eşit şekilde pişirilmelidir. Bu, su yalnızca kademeli olarak ısındığında ve patatese nüfuz ettiğinde en iyi sonucu verir. 70 derecede patatesin içindeki nişasta tanecikleri patlayarak açılır. Jelatinleşirler. Sonuç olarak, hücre kütlesi tüm yapısını kaybeder. Patates bitti. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer.
Ancak patatesleri hemen sıcak suya koyarsanız sadece patatesin kenarlarındaki nişasta jelatinleşir. Bu durumda ısıyı yumrunun iç kısmına iletmek zordur. Patatesin dışı pişmiş ama içi hala sert olacaktır. Burada "patates pişirme" konusunda daha da yararlı ipuçları bulacaksınız.
Patatesler neden soğuk suyla konur?
Yüzyıllar boyunca insanlar patatesleri suyla kapladıkları için üzerine soğuk su koydular. Her şey eşit şekilde ısındı ve patatesler aynı anda pişti. Ne yazık ki vitaminler de bu şekilde yok edildi.
Neden soğuk suyla pişirmelisiniz?
Enerji açısından, cezveye girmeden önce su ısıtıcısındaki soğuk suyu ısıtmak kesinlikle en mantıklısı. Özellikle e-sobalar enerjiyi çok zayıf bir şekilde aktarır. İndüksiyonlu ocaklar, özellikle de gazlı ocaklar bu konuda daha iyidir. Tat sorunu devam ediyor.
Patatesleri neden kaynar suya atmıyorsunuz?
Patatesleri eklemek için suyun kaynamasını beklerseniz dışı çabuk pişecek fakat içinin yumuşaması uzun sürecektir. Bu yüzden patatesleri suyunu koyduktan hemen sonra tencereye koymalısınız.
Haşlanmış patatesleri soğuk suda söndürebilir misiniz?
Haşlanmış patatesleri asla soğuk suyla şoklamayın! Patatesler piştikten sonra buharlaşmalıdır, yani mümkün olduğu kadar fazla sıvı kaybetmelidir. Soğuk suyla söndürmek bu işlemi durdurur ve patatesler fazladan su emer. Böylece yumuşak, tatsız ve sulu hale gelirler.
Patatesleri söndürmek ne kadar sürer?
Patatesleri bir tencereye koyun ve patatesleri kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. Bundan sonra suyu kaynatın, patatesleri tuzlayın ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika sonra patatesler hazır.
Patatesler soğuk suda ne kadar bekletilir?
Patates bitti. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer.
Neden patatesleri soğuk su nişastasına koyuyorsunuz?
Ardından patatesleri kısa bir süre musluk suyuyla durulayın ve en az 15 dakika soğuk suda bırakın. Neden? Niye? Çünkü soğuk su nişastayı patatesten alır. Bu, sütunları güzel ve gevrek hale getirecektir.
Patatesleri gece boyunca suda bırakabilir misin?
Soyulmuş patatesleri gece boyunca suda bırakabilir misiniz? Soyulmuş patatesler, suda bulunan değerli vitaminlerini, ikincil bitki maddelerini ve minerallerini hızla kaybederler. Eczane dergisi 'Gesundheit', bu nedenle pişirmeden önce onları suda uzun süre tutmamanız gerektiğini tavsiye ediyor.
Patatesler ne zaman suya girer?
Patatesler sadece pişirmeden hemen önce suya konulmalıdır. Aksi takdirde, yumru köklerdeki suda çözünen besinler kaybolur, tüketici bilgi servisi yardımını açıklar.
