Emma Miller
Patatesler filizlenmeye başlarsa, onları yemek sağlığınız için tehlikeli hale gelir. Zehirlenmeyi önlemek için filizlenmiş patatesleri nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
Patateslerin saklandığı mahzen iyi donanımlı olsa bile, kökler yine de Mart ayı başlarında filizlenebilir. Mahsullerinizi kilerde veya kapalı bir balkonda saklıyorsanız, bu sorunla Şubat ayı gibi erken bir tarihte karşılaşabilirsiniz. Ve sonra mantıksal olarak, patatesler filizlenirse ne yapılacağı sorusu ortaya çıkar.
Pek çok insan bu tür patatesleri zararlı buluyor ve yemekten korkuyor. Bu korku kısmen haklıdır çünkü filizlenmiş patatesler, sağlığa zararlı olabilecek solanin adı verilen büyük miktarda bir madde içerir. Ancak bu, filizlenmiş patatesleri pişiremeyeceğiniz anlamına gelmez. Sadece onları uygun şekilde pişirmen gerekiyor. Uygun işlemden sonra bu ürün güvenli olabilir.
Öyleyse, patatesler çok fazla filizlenirse ne yapacağımızı bulalım.
Filizlenmiş patateslerde toksik madde solanin seviyesi önemli ölçüde artar. Bu madde taze kazılmış patateslerde de bulunur, ancak çok az bulunur - 2 g ürün başına 10 ila 100 mg. Bu miktarda vücuda fazla zarar veremez. Aynı zamanda, taze patatesler çok fazla vitamin ve besin içerir, bu nedenle onları yemek sadece faydalı olacaktır.
Ancak kışın depolanan patatesler, Ocak ayından itibaren vitaminlerde keskin bir düşüş yaşarken, solanin seviyesi yükselir. Bu toksik madde, ürünün raf ömrü boyunca giderek daha fazla birikme eğilimindedir.
Bu maddenin çoğu patatesin kabuğunun yakınında ve filizlerin büyüdüğü yerlerin çevresinde bulunur - patatesin tamamında bulunan solanin'in %80-90'ı burada toplanır.
Filizlenmişlerse patatesleri pişirebilir miyim?
Solanine rağmen, bu sorunun cevabı hala evet. Filizlenmiş patatesler tüketilebilir ancak uygun şekilde işlenmesi gerekir. Bu ne anlama gelir?
- Her şeyden önce, peeling yaparken, en yüksek toksik madde içeriğine sahip yerlerden kurtulmak için kabuğun en kalın tabakasını - yaklaşık 2-3 mm - kesmeniz gerekir.
- Ayrıca filizlerin iyi büyüdüğü yerleri bıçakla kesmeniz gerekiyor. Filizlerin kendisi de çok zehirlidir.
- Ayrıca patateslerin yeşile döndüğü yerlerin solanin içeriği nedeniyle çok zehirli olduğunu unutmayın.
Bu kurallara uyarsanız, ölçülü olarak filizlenmiş patates yiyebilirsiniz. Ancak bu ürünün kışın yaza göre çok daha az vitamin ve besin içerdiğini de unutmamalısınız.
