Mangoyu soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sonra bunları bir kaseye yan yana koyun. Sos için biberleri sirke, bal ve biraz deniz tuzu ile püre haline getirin. Ardından zeytinyağını bırakın. Her şeyi mangonun üzerine dökün ve oda sıcaklığında en az 3 saat bekletin.

Mercimeği (çeşidine bağlı olarak) en az 2 saat soğuk suda bekletin. Şimdi havuç ve arpacık soğanı zeytinyağında soteleyin. Daha sonra dökülen mercimekleri ekleyin ve birlikte kavurun. Sebze suyuyla deglaze edin ve yakl. Sıvı emilene ve mercimekler tamamen pişene kadar 20 dakika. Bu arada şekeri bir tavada karamelize edelim. Daha sonra sirke ve portakal suyu ile deglaze edin. Karameli kaynatın ve pişen mercimeklere portakal kabuğu ve tereyağı ile birlikte ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Salata servis edildiğinde ılık olmalıdır.

Keçi peynirini bir kaseye alıp çatalla ezin. Şimdi isterseniz kekik ekleyin. Ayrıca bal ve biraz biber. Sonra küçük toplar oluşturun (böylece kişi başına 2-3 top olur). Şimdi topları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Sızmalarını önlemek için kızartmadan önce 15 dakika dondurucuya koyun. Son olarak keçi peyniri toplarını bir tavada yeterli yağda kızartın. Dönerken dikkatli olun!