Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayıp, kızgın yağda soteleyin. Riesling ile yağını giderin ve biraz kaynamasına izin verin. Daha sonra sebze suyunu doldurun ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

Armutun kabuğunu kesin, çekirdeğini çıkarın ve armutu küçük küpler halinde kesin. Filo hamurunu 20 x 20 cm'lik karelere kesin. Armut suyunu armut parçalarından ayırıp çorbaya ekleyin, sadece armut eti parçalarını kuru üzümle karıştırın, ardından yufka hamurunun üzerine küçük yığınlar koyun. Hamurları karşılıklı kenarlarından tutup poşet haline getirin. Poşetleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 ° fırında 15 dakika pişirin.

Gorgonzola'yı küçük parçalara ayırın ve eriyene kadar çorbaya ekleyin. Çorbayı iyice püre haline getirin ve ince bir süzgeçten geçirin ve kısa bir süre tekrar kaynatın, ardından biraz biber ve tuz ekleyin (dikkat: Gorgonzola'ya bağlı olarak baharat artık gerekli değildir).

Çorbanın küçük bir kısmını tekrar el blenderiyle iyice köpürene kadar çırpın. Çorbayı derin bir çorba tabağına koyun, üzerine biraz köpük koyun, ortasına poşeti yerleştirin ve çekirdekleri çıkarılıp yağda kızartılmış iki ince kabak dilimi ve bir tutam frenk soğanı ile süsleyin.