Bezelye, Şekerlenmiş Havuç, Trüflü Risotto ve Safran Soslu Somon
porsiyon: 5
malzemeler
Kar bezelyeli ve şekerlenmiş havuçlu somon:
- 500 g Kartaneleri
- 10 Pc. Havuç
- 50 g Şeker
- 5 tk biber yağı
- 1 Pc. Somon fileto
- 1 Pr Tuz
- 1 Pr Biber
- 1 Pr Zencefil
- 1 Pr sarımsak
- 1 Pr selâmotu
- 2 yk Limon yağı
Risotto:
- 1 paket Arborio risotto pirinci
- 4 tk Sebze suyu
- 1,5 l Su
- 150 ml Beyaz şarap
- 5 yk Trüf yağı
- 20 g Turşu mantarı
- 50 g Maydanoz
Safran sosu:
- 500 ml Balık stoğu
- 40 g Tereyağı
- 40 g Un
- 100 ml Beyaz şarap
- 100 ml Krem
- 0,5 g Safran konuları
talimatlar
Kar bezelyeli ve şekerlenmiş havuçlu somon:
- Baklaları yıkayıp temizleyin. Bunu yapmak için 3-4 baklayı üst üste koyun ve uçlarını cömertçe kesin. Daha sonra ipleri çıkarın ve baklaları biber yağında yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Şimdi havuzu yıkayın ve kalan kemikleri dikkatlice çekin. Daha sonra baharatlarla tatlandırın ve limon yağını ızgaraya koyun. Şimdi somonu yaklaşık 5 dakika ızgaralayın.
Risotto:
- Risottoyu trüf yağında bir dakika kızartın ve şarapla cilalayın. Sebze suyunu paralel olarak ısıtın.
- 5 dakika daha demlenmeye bırakın. Daha sonra trüf mantarını ince bir rende ile dilimler halinde risottoya koyun. Ayrıca rendelenmiş maydanoz da var. Karıştırıp servis yapın.
Safran sosu:
- Balık suyunu ve tereyağını kaynatın. Daha sonra şarabı ve kremayı ekleyin. Şimdi unu karıştırın ve safran ipliklerini ekleyin. Gerekirse baharatlamak için biraz tuz kullanın.
Beslenme
Porsiyon: 100g | Kalori: 120kcal | Karbonhidratlar: 4.9g | Protein: 0.9g | Şişman, yağ: 10.3g