John Myers
Ksilitol artık çoğunuz için kesinlikle tanıdıktır. Ksilitol yıllarca sadece şeker yerine kullanılmadı, aynı zamanda diş çürümelerini önlemede de başarılı bir şekilde kullanıldı. Şeker ikamesinin olumlu özelliklerinin bilinmesiyle birlikte, bu huş şekerine olan ilgi doğal olarak zamanla arttı.
ksilitol nedir?
Ksilitol - ksilitol, huş ağacı şekeri, pentanepentol veya E 967 olarak da bilinir - hem bitkilerde hem de insanlarda şeker metabolizmasının bir parçası olarak oluşan, doğal olarak oluşan bir şeker alkolüdür. Xylitol ayrıca ticari olarak saf bir toz halinde bulunur ve tatlandırıcı olarak kullanılır.
Doğal olarak oluşan bir madde olduğu için vücudumuz ksilitolü normal olarak tanıyabilir, metabolize edebilir ve kullanabilir. Yani organizmamız için yabancı bir madde değildir.
Bununla birlikte, ksilitol köpekler için ölümcüldür, bu nedenle dört ayaklı arkadaşlar asla ksilitol ile tatlandırılmış yiyecek veya tatlıları almamalıdır (aşağıya bakınız "Ksilitol köpekler için ölümcüldür").
Xylitol kaç kalori ve karbonhidrat içerir?
Şeker alkolleri karbonhidratlar arasında sayıldığı için ksilitol bir karbonhidrattır yani yüzde 100'e yakın karbonhidrattan oluşur. Örneğin, B'nin aksine, Şeker ancak ksilitol farklı şekilde metabolize edilir, bu nedenle 100 g'da ksilitol yalnızca 240 kcal içerir. Şeker 400 kaloridir.
ksilitol üretimi
Yıllar önce geliştirilen orijinal ksilitol üretimi, odun şekerinin (ksiloz) kimyasal modifikasyonuna dayanmaktadır. Odun şekeri, örneğin huş ağacı, saman, hindistancevizi veya mısır koçanında bulunur ve aynı zamanda kağıt üretiminden kaynaklanan bir atık üründür. Fin huş ağacı şekerinden klasik ksilitol üretimi, elbette pahalı olan çok karmaşık bir süreçtir. Bu nedenle huş şekeri adı.
Artan ksilitol talebi nedeniyle, zaman içinde alternatif üretim süreçleri geliştirilmiştir. Bunlar üreticiler için çok daha verimli ve ucuz olsa da, son tüketici için mutlaka daha iyi değildir.
Glikozdan ksilitol
Ksilitol günümüzde endüstriyel olarak glikozdan da üretilebilmektedir. Bu işlem insan şeker metabolizmasından türetilmiştir: Ksilitol, insanlarda olduğu gibi bu işlem sırasında da belirli enzimlerin (amilaz, glikoz izomeraz, pullulanaz vb.) yardımıyla glikozdan üretilir. Ancak bu işlem için enzimler ve glikoz nereden geliyor?
Gereken glikoz, örneğin genetiği değiştirilmiş mısırdan da gelebilen mısır nişastasından elde edilir. AB'de GD mısır ekimi ABD'ye göre oldukça düşük ama GD mısır nişastasından elde edilen ksilitol de var.
Şimdi “Ben böyle bir şey almazdım” diye düşünebilirsiniz. Bunun etiketlenmesi gerekiyor.” Ama mutlaka bu değil.
Doğrudan genetiği değiştirilmiş mısırın nişastasından üretilen katkı maddeleri için bir etiketleme gerekliliği olmasına rağmen, bu etiketleme gerekliliği, çeşitli ara ürünler yoluyla nişastadan üretilen katkı maddeleri için geçerli olmayabilir.
Bununla birlikte, ksilitol birkaç aşamada üretildiğinden, buradaki yasal durum net bir şekilde açıklığa kavuşturulmamıştır ve ksilitolün genetiği değiştirilmiş mısır nişastasından yapılmışsa etiketlenmesine güvenilemez.
Ayrıca ksilitol üretiminde kullanılan enzimler de ağırlıklı olarak genetiği değiştirilmiş mikroorganizmalardan elde edilmektedir. Bu gerçek ayrıca herhangi bir etiketleme gerekliliğine tabi değildir.
GDO kaynaklı ksilitol
Ksilitol, glikozdan elde edilmesine ek olarak, doğrudan genetiği değiştirilmiş bakterilerden de üretilebilir (GDO'lar = genetiği değiştirilmiş organizmalar). Bunlar, belirli bir dereceye kadar artık ksilitol üretmekten başka bir şey yapmayacak şekilde genetik olarak değiştirilmiştir. Bununla birlikte, bu sürecin endüstrideki faydaları hakkında çok az şey bilinmektedir. Endüstride ksilitol üretiminin en yaygın yöntemi hala glikoz yoluyla enzimatik işlemdir.
BIO ürünlerinde ksilitol
Organik Ksilitol, genetiği değiştirilmiş organizmalar kullanılarak üretilmemiştir. Kullandığınız ksilitolün GDO'suz olması sizin için önemliyse, en iyisi doğrudan ilgili üreticiyle iletişime geçip onlara sormaktır.
Şeker ikamesi olarak ksilitol
Geleneksel ev şekerinin birçok olumsuz özelliği olabilir, bu nedenle her zaman sağlıklı bir şeker ikamesi arayışı vardır. Ksilitol burada iyi bir seçimdir çünkü ksilitol, geleneksel şekerin (sakaroz) tatlandırma gücüne çok yakın bir tada sahip, ancak kan şekeri seviyesini neredeyse hiç etkilemeyen ve ayrıca ev şekerinden daha az kaloriye sahip, doğal olarak oluşan bir maddedir. Ksilitol, tatlı tadının yanı sıra sakıza diş bakımı ve canlandırıcı etki sağlar ve ksilitolün aspartamdan farklı olarak herhangi bir olumsuz yan etkisi bilinmemektedir.
Kulağa çok olumlu geliyor. Ksilitolün - diğer şeker ikameleri gibi - büyük miktarlarda müshil etkisi olduğunu düşünüyorsanız, bu nedenle tüketimi sağlığınız için gerçekten yararlı değilse bile oldukça zararsız olmalıdır.
Bağırsaktaki ksilitol
Ksilitolün müshil etkisi, ince bağırsağımızın maddeyi yalnızca küçük miktarlarda emebilmesi gerçeğine dayanır. Sonuç olarak, büyük bir kısmı, ksilitolün su tutma özelliğinden dolayı ishale yol açabileceği kalın bağırsağa girer. Ancak ksilitole vücudumuzu alıştırırsak yani xylitol'ü daha sık tüketirsek bu olumsuz etkiler zamanla azalacaktır.
Şeker bağımlılığı için ksilitol?
Bununla birlikte, kendinizi aşırı şeker tüketiminden ve hatta şeker bağımlılığından kurtarmanın doğru yolunun şeker yerine ksilitol alıp almadığından şüphe etmeye cüret ediyoruz. Genellikle uzun yıllardır alışılan tatlı isteğini yenmeyi ve genel olarak tatlı tüketimini azaltmayı tavsiye ederiz.
Lezzet arttırıcılar, ilave şekerler ve diğer yapay gıda katkı maddeleri içeren modern diyet, birçok insanın damak tadını bozmuştur.
Buradaki en üzücü örnek, örneğin yapay, aşırı tatlı meyve tatlarını gerçek, sağlıklı ve doğal tatlı meyvelere tercih eden veya bazı durumlarda artık doğal tatlarını bile bilmeyen çocuklardır.
Olumsuz sonuçları olan bir şeker bağımlılığı, tat alma duyusu bu kadar bozuk olan çocuklar için bir dereceye kadar önceden programlanmıştır. Ancak sağlıklı beslenme ile çocukların tat alma duyularının doğal gıdalara göre ayarlanması ile bu gelişmenin önüne geçilebilir.
Sağlıklı bir bağlamda, ksilitol tüketimi kesinlikle geleneksel sofra şekerine iyi bir alternatiftir.
mutfakta ksilitol
Temel olarak, ne kadar sağlıklı görünürlerse görünsünler, tatlandırıcıların çok ölçülü bir şekilde kullanılmasını öneriyoruz. Ksilitol, ara sıra tatlı ikramı için veya daha sağlıklı beslenme yolunda (sofra şekerini bırakmak isteyenler için) ilginç bir alternatiftir.
Ksilitol, pişirme, pişirme, tatlıları tatlandırma vb. için şeker ikamesi olarak kullanılabilir. Bununla birlikte, ksilitol, vücut ağırlığının kilogramı başına 0.5 gramlık bir miktardan itibaren müshil bir etkiye sahip olabilir. İlgili kişinin duyarlılığına veya bireysel ksilitol adaptasyonuna bağlı olarak küçük miktarlar bile gaza neden olabilir.
Bununla birlikte, (daha önce bahsedildiği gibi) insan organizmasının daha büyük miktarlarda ksilitole (kişi ve gün başına 200 grama kadar) kademeli olarak alışabileceği bilinmektedir. Örneğin, dikkatlice tatlandırılmış tatlılar veya içeceklerle başlayın ve ardından yavaş yavaş ksilitol seviyelerini artırın.
Örneğin, bir kek tarifi 200 gram ksilitol içeriyorsa, o zaman her kek parçası (12 parça için) yaklaşık 17 gram ksilitol içerecektir. İlk başta birden fazla parça yememelisiniz.
Ancak çocuklar için bu 17 gram çok fazla olabilir ve - çocuğun vücut ağırlığına bağlı olarak - gaza ve/veya ishale yol açabilir.
Miktar açısından ksilitol, şekerle tamamen aynı şekilde kullanılır. Böylece şekeri ksilitol ile değiştirirsiniz - ama (yukarıda bahsedildiği gibi) her zaman iyi tolere edebileceğiniz veya alışık olduğunuz miktarda.
Bununla birlikte, mayalı hamurla, mayanın “beslenmesi” gerektiğinden, biraz ilave şeker ilave edilmelidir (1 ila 2 çay kaşığı).
Ksilitol köpekler için ölümcül!
İnsan organizması ksilitol'ü kendi metabolizmasından bilir ve onunla ilgili bir sorun yaşamazken, ksilitol köpekler için son derece tehlikelidir. Bu nedenle, ksilitol ile tatlandırılmış yemeklerden hiçbir köpeğin çalamayacağından kesinlikle emin olun.
Ksilitol köpeklerde çok olumsuz etkilere neden olabilir. Biz insanların aksine, köpeklerde insülin salınımı, ksilitol tarafından muazzam bir şekilde artar, bu da kan şekeri seviyelerinde düşüşe yol açar ve hayvan için en küçük miktarlarda bile ölümcül sonuçlara yol açabilir.
Titreme veya sallanma gibi belirtiler, ksilitol ile tatlandırılmış yiyecekleri yedikten sadece birkaç dakika sonra ortaya çıkar. Bu durumda hemen veterinerinize haber verin ki size hazırlıklı olsun, köpeğinizin ağzına şekerli su veya bal koyun ve bir an önce veterinere götürün, siz vakit kaybetmezseniz yine köpeğinizi kim kurtarabilir.
Köpeğiniz tutkulu mutfak hırsızlarından biriyse veya özellikle kolayca soyulan veya köpeğe bir şeyler kaydıran küçük çocuklarınız varsa, evinizde ksilitol kullanmamak daha iyidir.
Ksilitol aynı zamanda bir tatlandırıcı olarak giderek daha fazla kullanıldığından, diğer köpek sahiplerini tehlike ve köpek ksilitol yemişse hızlı hareket etme ihtiyacı hakkında bilgilendirin.
Ağız hijyeninde ksilitol
Ksilitol, tatlandırma gücü ve insanlarda kan şekeri düzeyi üzerindeki olumlu özelliklerinin yanı sıra - insanlarda - ağız hijyeni ve diş bakımında kullanılabilecek başka olumlu özelliklere de sahiptir.
1970'lerde ksilitolün çürük azaltıcı etkisi keşfedildikten sonra, şeker yerine geçen ksilitol giderek daha fazla bilimsel ilgi odağı haline geldi. Artık ksilitolün çocuklarda ve yetişkinlerde diş çürümesini azaltabileceğini gösteren çok sayıda çalışma var. İlginç bir şekilde, hamilelik sırasında ksilitol içeren sakız bile doğmamış çocukta diş çürümesi riskini azaltıyor gibi görünmektedir.
Çürük bakterilerine karşı ksilitol
Geleneksel şeker, ağız floramızdaki bakteriler tarafından asidik son ürünlere dönüştürülür. Bu asitler de mineralleri dişlerimizden uzaklaştırır. Sonuçlar kırılgan dişler, diş çürümesi ve ağız kokusudur.
Ksilitol, şekere kıyasla bu çürük bakterileri tarafından kullanılamaz ve bu nedenle onlara üreme alanı sağlamaz. Ksilitol antibakteriyel özelliklere sahiptir ve daha az çürük bakterisinin plak içine yerleşmesine neden olur.
Sağlıklı dişler için ksilitol
Ksilitolün ikna edici diş koruyucu özelliklerinin keyfini çıkarmak için, ağzı günde birkaç kez ksilitol ile çalkalamaktan daha iyi bir uygulama yoktur. Bunun için ağıza yarım çay kaşığı ksilitol konur.
Ksilitol tükürükte çözünür. Şimdi ksilitol solüsyonunu ağzınızda en az iki dakika çalkalayın ve sonra tükürün. Ancak sonrasında ağzınızı su ile çalkalamayın ve ksilitollü gargaradan sonraki ilk yarım saat hiçbir şey içmeyin. Ksilitol ağızda sakin bir şekilde çalışabilmelidir.
Gargara ideal olarak her yemekten sonra (ayrıca öğünler arasındaki her atıştırmadan sonra) ve özellikle şeker içeren atıştırmalıklardan sonra yapılmalıdır. Akşamları, dişlerinizi fırçaladıktan SONRA, yatmadan kısa bir süre önce gargara da kullanılabilir.
Kemikler için ksilitol?
Son yıllarda yapılan çeşitli araştırmalar, fareler üzerinde ksilitol ile yapılan deneyler yoluyla, şeker muadilinin sadece dişler üzerinde değil, aynı zamanda kemik yoğunluğu ve kemiklerin mineral içeriği üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir.
Somut olarak bu, ksilitolün aşağıda bahsedilen çalışmalarda kemik yoğunluğunu ve kemik mineral içeriğini artırabildiği anlamına gelir.
Ksilitol ile ilgili sonuç:
Ksilitol, hem şeker ikamesi olarak hem de ağız hijyeninde biz insanlar için birçok avantaj sunar. Ancak, ksilitolün genetik mühendislik işlemleri kullanılarak üretilmediği sizin için önemliyse, seçtiğiniz satıcıya tekrar sormanız daha iyi olur.
Ksilitol doğal olarak oluşan bir madde olmasına rağmen, gıda veya kişisel bakım ürünleri için karmaşık endüstriyel işlemler kullanılarak üretilmelidir. Yani ksilitol artık özellikle doğal değil. Ksilitol ayrıca köpekler için ölümcüldür ve asla mamaya girmemelidir.
