John Myers
Fazla şeker sağlıksız kabul edilir. Tatlı düşkünü olanların vicdan azabı çekmeden paralarının karşılığını alabilmeleri için ksilitol gibi şeker ikameleri var. Sizi huş şekeri ile daha ayrıntılı olarak tanıştıracağız.
Pişmanlık duymadan keyif: ksilitol
Ev şekeri kötü bir üne sahiptir: Çok fazla yerseniz, şişmanlayabilir ve diyabet, yağlı karaciğer ve yüksek tansiyon geliştirme riskinizi artırabilirsiniz. Bu nedenle birçok gıdada, DASH diyeti gibi bir konsepti destekleyebilecek bir şeker ikamesi ile değiştirilir. Buna ksilitol veya ksilitol, şeker alkolü dahildir. Zaten bazı sebze ve meyvelerde doğal bir bileşen olarak bulunur. Şeker yerine satın alabilmeniz için, ksilitolün huş ağaçlarının kabuğundan kimyasal bir işlem kullanılarak çıkarılması gerekir. Bu nedenle huş şekeri adıyla da bilinir. Gıda katkı maddeleri listesinde ksilitol, E 967 adı altında listelenmiştir ve özellikle diş bakımı için sakızlarda popülerdir. Bunun nedeni ise anti-karyojenik yani çürük önleyici etkisidir. Ksilitol şekerleri ve şekersiz pişirmeye uygun ksilitol tozu da popülerdir.
Enerji değeri ve ksilitol oluşumu
Ksilitol, şekerle hemen hemen aynı tatlandırma gücüne sahiptir. Tarifleri şeker alternatifleri ile uygulamak isterseniz, bunları 1:1 oranında huş ağacı şekeri ile değiştirebilirsiniz. Bu sadece dişleriniz için değil, aynı zamanda figürünüz için de iyidir. Çünkü ksilitol 240 g'da sadece yaklaşık 100 kcal, sofra şekerinde ise 400 g'da 100 kcal vardır. Düşük karbonhidratlı diyette kullanılan yüzde 40'lık bir tasarruf. Ksilitol dondurma, ksilitol kakao, ksilitol ketçap, ksilitol bisküviler, ksilitol lolipoplar ve şeker ikameli diğer birçok tatlı vardır. Diğer birçok şeker alternatifi gibi (örn. eritritol), büyük miktarlarda ksilitol ishale neden olabilir. Gerekirse, huş şekerinin sizde müshil etkisi olduğundan şüpheleniyorsanız sürülebilir ürünler, tatlılar, soslar, diyet ürünleri, içecekler, hazır yiyecekler ve diyet takviyeleri için içerik listesine göz atmalısınız.
Ksilitol kullanırken nelere dikkat etmelisiniz?
Ksilitol'ü hem fırınlamada hem de yemek pişirmede şeker yerine kullanabilirsiniz ve ağızda herhangi bir tat bırakmaz. Kıvam çok benzer, ancak ksilitol sıcakken soğuktan daha fazla çözünür. Tek kısıtlama: mayalı hamur ksilitol ile kabarmaz. Ayrıca şeker ikamesini aspartam, sakarin veya sorbitol gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırmaktan kaçının - bu durumda artık iyi tolere edilemeyebilir.
