Wiener Schnitzel ile Yoğurtlu Patates Salatası

Haşlanmış patatesleri soyun ve salatalık suyunu ekleyip iyice karıştırın. Zencefil ve biber salatalıklarının yerine elbette başka turşular da kullanabilirsiniz. Zencefil ve biber salatalığını ince ince doğrayın ve patateslerin yanı sıra yumurta ve arpacık soğanı ekleyin.

Yoğurdu bir kaseye koyun, hardalı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice baharatlayın çünkü patatesler hâlâ çok fazla baharat yutuyor. Daha sonra yoğurdu patateslerin üzerine dökün, iyice karıştırın ve birkaç saat demlenmeye bırakın.

Şnitzeli daha küçük şnitzellere böldüm çünkü biz onları tabaktaki dev şeylerden çok daha çok seviyoruz. Her şnitzeli bir buzdolabı poşetine koyun ve düz bir şekilde dövün (bu, etin yapısına zarar vermez).

Şimdi bir ekmek yapma hattı hazırlayın: 1. istasyon: unlu düz bir kase - 2. istasyon: topaklanmış yumurtalı düz bir kase, buna tuz, karabiber ve Espelette biberi ekleyin - 3. istasyon: Panko unlu düz bir kase.

Şimdi her bir şnitzeli önce una bulayın, ardından fazla unu atın, ardından şnitzeli baharatlı yumurtanın içinden çekin ve son olarak panko ununu ekleyin.

Bol miktarda sade tereyağını bir tavada ısıtın ve ardından şnitzeli orta sıcaklıkta pişirin. Şnitzellerin tereyağlı domuz yağı içinde yüzdüğünden emin olun ve ambalajı açarken tavayı ocak üzerinde güzel bir daire çizerek hareket ettirin, böylece tereyağlı domuz yağı güzelce üst üste gelecek, böylece ekmekler gerçekten güzel bir şekilde yükselecek.

Daha sonra şnitzeli mutfak kağıdı üzerinde yağdan arındırın ve patates salatası ile servis yapın.