Makarna Fresca ile Zuppa Di Carciofi

Enginarları enginarın kalbine kadar soyun. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Her ikisini de sıcak zeytinyağında kısa süre kızartın. Tuz ve biber. Taze et suyunu dökün ve her şeyi birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bu arada makarna hamurunu şu şekilde hazırlayın: Makarnalık buğday irmikini tahta bir tabağa yayın, bir havuz açın ve kuyuya ılık su ve bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra hamuru iyice yoğurun, makarnaya şekil verin ve tuzlu suda al dente olana kadar pişirin. Makarnayı bir tabağa koyun ve sıcak zuppa di carciofi'yi ekleyin.