John Myers
1. Навряд чи будь-яка інша їжа містить стільки поживних речовин, як молоко. Високоякісний молочний білок сприяє нарощуванню м'язів і регулює обмін речовин і м'язову діяльність. Кальцій є не тільки будівельним матеріалом для кісток і зубів, він також відіграє важливу роль у спалюванні жиру. Нові дослідження доводять: 1 грам кальцію на день (міститься в 1/2 літра молока або двох склянках йогурту) знижує індекс маси тіла на 15 відсотків.
2. Якщо ви не ходите по магазинах регулярно, ви можете без вагань вживати ультрапастеризоване молоко. Якщо вам не подобається смак молока, ви знайдете альтернативу з ESL (Extended Shelf Life). Термін придатності становить прибл. три тижні, і, порівняно з UHT молоком, втратило лише 10 замість 20 відсотків вітамінів. Термін придатності завжди стосується нерозкритої упаковки. Після відкриття кожне молоко ідеально підходить протягом 3-4 днів і має місце в холодильнику.
3. Пробіотичні йогуртові культури були спеціально вирощені, щоб протистояти атаці травних соків і тому ідеально підходять для відновлення кишкової флори, наприклад, після антибіотикотерапії. Для того, щоб штами бактерій колонізували ваш кишечник, ви повинні залишатися вірними одній марці йогурту (і, відповідно, одному штаму бактерій). Добова норма споживання становить 200 грамів – як тільки зупиняєтеся, оздоровчий ефект вичерпується.
4. Сироватка насправді є побічним продуктом виробництва сиру (солодка сироватка) або кварку (кисла сироватка). Маючи лише 24 калорії на 100 грамів, знежирена сироватка ідеально підходить для тих, хто хоче подбати про своє. Однак багато сироваткових напоїв містять підсолоджувачі та цукор, які невиправдано збільшують калорійність. Якщо вам не подобається сироватка в чистому вигляді, вам слід подрібнити свіжі фрукти в пюре і змішати.
5. Усім, хто стежить за своєю формою, будуть корисні нежирні молочні продукти. Це дозволяє заощадити близько 20 грамів жиру на літр або кілограм, але він також містить вітаміни та мінерали. Будьте обережні, намагаючись мати дітей: дослідження, проведене Гарвардською школою громадської охорони здоров’я, показало, що жінки, які в основному їли нежирний йогурт, частіше не мали овуляції.
6. Близько 15 відсотків німців страждають від непереносимості молочного цукру (лактози). У них відсутній фермент, який розщеплює лактозу. Результат: болісний метеоризм і підвищена сприйнятливість до інфекцій. Зазвичай вони терплять йогурт, кефір, кварк або сир, у яких лактоза значною мірою розщеплена. Постраждалі також повинні бути економними з готовою їжею: суміші для випічки, хрусткі хлібці та готові до вживання страви містять лактозу без її декларування.
7. Вам важко йти вранці? Потім ввечері слід випити склянку молока. Голландські вчені виявили, що амінокислота триптофан покращує якість сну і підвищує працездатність вранці. Ще більше його в концентрованому твердому сирі, наприклад, пармезані.
8. Молочні продукти виготовляють не лише з коров’ячого молока: овече молоко, наприклад, містить – порівняно з коров’ячим – приблизно вдвічі більше жиру, але воно краще засвоюється та забезпечує багато кровотворного вітаміну B 12, який інакше майже тільки в м'ясі. Також унікальним є вміст оротової кислоти, яка, як кажуть, допомагає при мігрені та депресії. Інгредієнти козячого молока схожі з продуктами коров’ячого, в ньому менше жиру, але і молочного білка.
9. Варто шукати дорожче органічне молоко: дослідження показали, що молоко щасливих органічних корів містить утричі більше кон’югованих лінолевих кислот (CLA), які пригнічують рак і захищають від серцево-судинних захворювань і діабету. Звичайна їжа покриває лише половину добової потреби, 0.4 літра органічного молока достатньо як добавка.
10. Сир закриває шлунок: якщо в кишечник надходить багато молочного жиру, він вивільняє такі речовини, як холецистокінін, які довше зберігають їжу в шлунку – мозок отримує повідомлення: «Ситий!» Вживання сиру 3 рази на тиждень також знижує ризик інфекції сечовивідних шляхів на 80 відсотків. Докладніше: Їжа тижня Докладніше: Три рецепти молочних продуктів, які варто спробувати
