Elizabeth Bailey
Червонокачанна капуста містить різноманітні антиоксиданти, що підвищують імунітет, наприклад вітамін С. Вона має особливий оздоровчий вплив на наш кишечник і кров. Крім того, червона капуста може знизити ризик розвитку деяких видів раку. Завдяки протизапальній дії допомагає при ожирінні та регулює гормональний баланс.
Червонокачанна капуста ботанічно віднесена до хрестоцвітих рослин, є одним із різновидів капусти і походить від дикої капусти. Це було вже в 3 столітті до нашої ери. Вирощували і використовували ще стародавні греки при таких захворюваннях, як проблеми зі шлунком, діарея, кашель або захриплість.
У Німеччині червонокачанна капуста вперше згадується в 11 столітті як rubeae caule в працях Хільдегарди фон Бінген. Вона знала про його цілющу дію на болі в суглобах і проблеми з травленням. Червонокачанна капуста була надзвичайно популярною їжею ще в середні віки завдяки високому вмісту вітаміну С і з тих пір культивується в Німеччині.
Найбільша зона вирощування червонокачанної капусти в Європі знаходиться на Північному морі в Дітмаршені. Грунт має вирішальне значення для кольору червонокачанної капусти. Якщо він росте на кислому ґрунті, то набуває більш червонуватого відтінку, тоді як на лужному ґрунті має тенденцію до блакитного відтінку. Ось чому на півдні Німеччини її також називають червонокачанною.
Не всім вдається червонокачанна капуста, тому людям з чутливим шлунком бажано їсти капусту з такими спеціями, як фенхель, кмин або імбир.
Антиоксиданти захищають від хвороб
Своїм однойменним кольором або фіолетовим відтінком овоч зобов'язаний так званим антоціанам. Це серед другорядних рослинних речовин флавоноїди, які належать до антиоксидантів. Антиоксиданти допомагають нашим клітинам захиститися від окислювального стресу. Це викликано вільними радикалами та утворює високоактивні кисневі сполуки, які можуть сприяти розвитку раку та серцево-судинних захворювань.
Антоціани мають протизапальну дію і можуть використовуватися для профілактики таких захворювань, як діабет 2 типу або артрит. Згідно з дослідженнями, рослинні барвники пригнічують утворення ракових клітин і активують певні гени, які захищають клітини організму від ракових мутацій. Вони також значно покращують наш зір вночі та в сутінках. Як корисний побічний ефект, фіолетовий барвник також забезпечує кращий колір обличчя. Оскільки антиоксиданти запобігають пошкодженню клітин шкіри та водночас підтягують її. Якщо ви не хочете вкладати свої гроші в дорогі косметичні засоби, ви можете використовувати натуральний антивіковий засіб червонокачанну капусту.
Зміцнює нашу імунну систему
Особливо в холодну пору року міцний імунітет особливо важливий для міцного здоров'я. Червона капуста містить велику кількість вітаміну С (50 міліграмів на 100 грамів) і забезпечує деякі важливі мінерали, такі як калій, кальцій і залізо. 200 грамів червонокачанної капусти достатньо, щоб покрити добову потребу у 95-110 міліграмів вітаміну С, рекомендовану Консультацією споживачів. Це майже відповідає вмісту вітаміну С у лимонах і скасовує упередження про те, що цитрусові є найкращими постачальниками вітаміну С. Таким чином червона капуста зміцнює нашу імунну систему та може скоротити тривалість інфекцій.
Харчові волокна для кишечника
Якщо ви хочете харчуватися здорово, вам слід зосередитися на продуктах, багатих клітковиною. Сюди, безумовно, відноситься і червонокачанна капуста, адже вона містить 2.5 г на 100 г. Клітковина важлива для нашого травлення та забезпечує тривале відчуття ситості. Вони запобігають потягу до їжі, тому що зв’язують воду в товстому кишечнику і розбухають. Це стимулює діяльність кишечника. Крім того, вони зв’язують отрути та інші токсини, які потім легше виводяться.
Клітковина регулює рівень жиру та цукру в крові та забезпечує кишкову флору різноманітністю позитивних бактерій. Основний профілактичний ефект дієти з високим вмістом клітковини проти раку товстої кишки вже доведений численними медичними дослідженнями. Щоб розвантажити кишечник і запобігти раку товстої кишки, на Різдво бажано не тільки їсти червонокачанну капусту.
Антоціани захищають від раку
Зокрема, червоні пігменти, антоціани, втручаються в кілька моментів у розвиток раку, оскільки вони мають протизапальну та антиоксидантну дію з іншого. Ще в 2003 році Current Molecular Medicine 3 описав пригнічувальну дію антоціанів на рак:
- Антиоксидантні властивості і, таким чином, захист від пошкодження клітин
- Молекулярні механізми, задіяні в інгібуванні раку
- Молекулярні механізми, що беруть участь у цілеспрямованій загибелі пухлинних клітин
Глікозиди гірчичного масла підтримують боротьбу з раком
Окрім антоціанів, червонокачанна капуста містить багато інших антиоксидантів, таких як глікозиди гірчичного масла (також глюкозинолати), які можна використовувати в терапії діабету, респіраторних захворювань та ожиріння. При інтенсивному нарізанні або жуванні глікозиди гірчичного масла перетворюються на сульфорафан. Він концентрується в сечовивідних шляхах і допомагає при інфекціях сечовивідних шляхів і сечового міхура завдяки своїй антибактеріальній дії.
Сульфорафан вивчався як природний протираковий препарат понад двадцять років, і його ефективність була доведена різними дослідженнями. Результат: споживання хрестоцвітих овочів має профілактичний ефект і може мінімізувати ризик розвитку раку, наприклад раку легенів, раку молочної залози, раку простати або раку товстої кишки. Сульфорафан також можна цілеспрямовано використовувати в терапевтичних цілях у боротьбі з раком. Сульфорафан втручається в поділ ракової клітини, а також здатний змінювати ракові стовбурові клітини таким чином, щоб вони (знову) реагували на хіміотерапію. Для цього важлива підготовка. Тому що фермент, відповідальний за перетворення глікозидів гірчичного масла в сульфорафан, дуже чутливий до тепла. Тому червонокачанну капусту слід їсти в сирому вигляді або обережно і зовсім не термічно.
Дііндолілметан приводить в рівновагу гормональний баланс
Також червонокачанна капуста позитивно впливає на наш гормональний баланс. За це відповідає антиоксидант дііндолілметан (скорочено DIM). Він утворюється при перетравленні капустяних овочів, таких як гострокочанна, брюссельська або червонокачанна капуста. DIM здатний регулювати гормональний баланс, а також використовується в профілактичних і терапевтичних цілях при гормонозалежних захворюваннях.
Дослідники з Оксфордського університету змогли довести, що диіндолілметан має властивість регулювати статеві гормони естроген і тестостерон. Це пояснюється тим, що він сприяє утворенню корисних метаболітів естрогену, одночасно зменшуючи кількість потенційно шкідливих. Цей антиестрогенний ефект DIM може допомогти при захворюваннях, які пов’язані з домінуванням естрогену. Експерименти на тваринах показали пригнічення росту пухлини. Огляд харчування опублікував ще одне дослідження в 2016 році, яке підтвердило хіміопрофілактичний ефект DIM на всіх стадіях канцерогенезу раку молочної залози. Таким чином, вживання червонокачанної капусти може допомогти знизити ризик розвитку раку грудей і шийки матки у жінок і захворювань передміхурової залози у чоловіків.
Має кровотворну дію
Також червонокачанна капуста позитивно впливає на нашу кров. З вмістом 0.5 міліграма на 100 грамів він є хорошим джерелом заліза, тому може запобігти анемії, якщо вживати його регулярно. Фолієва кислота, яка також міститься в червонокачанній капусті, разом із залізом бере значну участь у формуванні еритроцитів. Сік червоної капусти сприяє утворенню нових еритроцитів і виводить токсини з організму. Все це сприяє здоровому і кращому кровообігу. Крім того, червона капуста допомагає регулювати артеріальний тиск завдяки вмісту калію. Якщо цей показник занадто високий або низький, можуть виникнути серцеві аритмії та навіть зупинка серця.
Червонокачанна капуста допомагає при ожирінні і бореться із запаленнями
Відносно велика кількість прозапальних речовин накопичується в нашій жировій тканині, і надмірна вага може сприяти запальним процесам в організмі та супутнім захворюванням, таким як діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, захворювання легенів і рак. Але і тут може допомогти вживання червонокачанної капусти. У 2017 році дослідники з Університету Конкук підтвердили, що вживання фруктів і овочів, багатих антоціанами, може бути здоровою та природною альтернативою протизапальним препаратам, які можуть мати серйозні побічні ефекти. У разі серйозних симптомів заміну не можна робити без консультації з лікарем.
Ще один позитивний ефект: червонокачанна капуста містить небагато калорій (всього 22 ккал на 100 грамів). Крім того, гіркі речовини, що містяться в ній, стимулюють спалювання жиру, а харчові волокна, що містяться в червонокачанній капусті, забезпечують тривале насичення.
