Kristen Cook
Чи дійсно молоко A2 переноситься краще, ніж звичайне молоко, для людей з непереносимістю лактози? Ось перевірка фактів.
Молоко – або питання про те, наскільки молоко корисне для організму людини – одне з найбільш дискусійних питань у нашому суспільстві. Частково це пояснюється тим, що молоко вважається погано засвоюваним, і все більше людей скаржаться на непереносимість або непереносимість лактози.
Звідки походить позначення молока А2?
Роками молоко А2 рекламували як своєрідне чудо-молоко. Завдяки підвищеній переносимості навіть люди з непереносимістю лактози можуть без проблем пити молоко А2. Кажуть, що звичайне молоко, також відоме як молоко А1, викликає проблеми з травленням.
Але що взагалі означають позначення A1 і A2? Щоб це зрозуміти, варто уважніше придивитися до складу коров'ячого молока.
Крім води і жиру, молоко складається з білків, тобто протеїну. Бета-казеїн утворює найбільшу частку цих білків. А1 і А2 - це два варіанти бета-казеїну, які найчастіше зустрічаються в коров'ячому молоці.
Те, чи дає корова молоко А1, А2 або змішану форму, визначається генетичним складом тварини і на це неможливо вплинути ззовні. Дослідники підозрюють, що спочатку вся велика рогата худоба давала молоко A2, а A1 утвердився лише через мутацію в європейських породах.
Які корови дають молоко А2?
Високі частоти A2 можна знайти серед інших порід великої рогатої худоби гернсійської, джерсійської та бурої швейцарської породи.
Яка різниця між молоком А1 і А2?
Науково доведено, що молоко А1 і А2 відрізняються лише в одному пункті за своїм складом. Казеїн, як правило, складається з амінокислот, які утворюють ланцюги. У положенні 67 цієї амінокислоти ланцюг знаходиться амінокислота пролін у молоці A2. Амінокислота гістидин міститься тут у молоці A1.
Чи справді молоко A2 корисніше?
Під час перетравлення молока A1 бета-казеїн розщеплюється, а бета-казоморфін-7 (BCM-7) виробляється в травному тракті. Протягом багатьох років цю речовину асоціювали з такими захворюваннями, як діабет 1 типу, серцеві напади та аутизм. Оскільки BCM-7 не виробляється або майже не виробляється під час перетравлення молока А2, прихильники вважали само собою зрозумілим, що молоко А2 корисніше, ніж молоко А1. Однак фактом є те, що немає наукових досліджень, які підтверджують зв’язок між молоком A1 і згаданими захворюваннями.
Чи потрібне воно А2 молоку?
В останні роки різні дослідження зосереджувалися на питанні про те, чи легше переноситься молоко А2, ніж молоко А1. Баварський державний інститут сільського господарства наводить цитати з двох менших досліджень з Азії, в яких учасники з непереносимістю молока мали менше симптомів при застосуванні молока А2, ніж при застосуванні молока А1. З огляду на кількість випробуваних 41 і 45 осіб, ці дослідження жодним чином не мають сенсу.
Висновок на домашній сторінці LfL такий:
«Молоко від наших корів уже містить від 65 до 80 відсотків казеїну A2. Серйозні порушення здоров’я від споживання молока, що містить А1, можна з упевненістю виключити після ретельного роз’яснення відомими європейськими установами. Відповідно до наявних результатів проблем травлення, викликаних молоком, що містить А1, чисте молоко А2 може стати цікавим продуктом для азіатського ринку. Однак це стосується в першу чергу питного молока, сирних продуктів та інших молочних продуктів, поки не з'ясованих. Наразі неможливо сказати, чи мають результати якесь значення для європейського ринку, для цього необхідні європейські дослідження».
Інститут Макса Рубнера, який інтенсивно працював над молоком А2, також прийшов до висновку, що ажіотаж щодо нібито краще засвоюваного молока не виправданий. На головній сторінці написано:
«Твердження, яке іноді можна прочитати в засобах масової інформації про кращу переносимість молока А2 при непереносимості лактози, не має наукового обґрунтування. Молоко А2 за вмістом лактози нічим не відрізняється від молока А1».
