Bella Adams
Багато хто вважає, що вживання пальмової олії може бути шкідливим для здоров'я, але це не зовсім так. Спробуємо розібратися, в чому полягають основні шкода і користь цього продукту.
Виробництво пальмової олії
Сьогодні Малайзія є основним виробником і постачальником пальмової олії на світовий ринок. Щорічно в цій країні виробляється понад 17 мільярдів літрів продуктів олійної пальми.
Обсяги промислу вражають, враховуючи, що для отримання однієї тонни цього рослинного жиру необхідно переробити понад п'ять тонн фруктів.
Спочатку вручну знімають «гронки» пальмових горіхів, які ростуть на висоті кількох десятків метрів, ножами на дуже довгих палицях. Кожна гроно вкрита гострими шипами і важить близько 30 кілограмів. Потім грона відправляють на виробництво і обробляють: стерилізують парою, очищають від шкаралупи, пресують пресом для отримання червоної пальмової олії.
Користь пальмової олії
Насичений колір пальмової олії обумовлений високим вмістом натурального каротину, що міститься в деревних волокнах плодів, містить більшість корисних речовин: токофероли, токотрієноли, коензим Q10, вітаміни Е і А. Як і будь-яка інша рослинна олія, не містить холестерину.
Пальмова олія стійка до утворення трансжирів при нагріванні, ще раніше її використовували в кондитерському виробництві, але в невеликих масштабах. Секрет популярності пальмової олії сьогодні простий: вона не впливає на смак їжі, оскільки не має ні смаку, ні запаху, а її виробництво є економічно вигідним – олійна пальма дає два врожаї на рік без особливого догляду. Сьогодні пальмова олія використовується для виготовлення спеціальних кулінарних жирів, які широко використовуються в кондитерській справі як замінники молочного жиру та еквіваленти какао-масла.
Шкода пальмової олії
Основним аргументом про шкоду пальмової олії є високий відсоток насичених жирів, що призводить до розвитку серцево-судинних захворювань. Максимальна добова порція пальмової олії - 80 грамів, але це за умови, що ви не вживали інші продукти, що містять жирні кислоти: вершки, м'ясо, яйця, шоколад, сало.
Використання в хімічній промисловості
85% малайзійської пальмової олії використовується в харчовій промисловості, і лише 15% — у хімічній.
З пальмової олії роблять мило, шампунь, косметику, мастила і навіть біопаливо. Багато відомих косметичних компаній додають пальмову олію в креми для сухої шкіри і лосьйони для тіла.
