Все про пшоно

Пшоно здавна вважалося їжею королів. Страви з цього зерна готували як на великі свята, так і в будні. Любов і повага до пшоняної каші, найпопулярнішої пшоняної страви, прищеплювалася з раннього дитинства, і все це не випадково, адже пшоно має велику кількість корисних речовин, хоча не варто забувати і про протипоказання. Саме про це ми сьогодні і поговоримо.

Пшоно — лущене насіння проса. Вперше його почали вирощувати в Китаї та Монголії близько 5,000 років тому. Століттями цей злак використовувався в харчуванні в Азії, Північній Африці та Південній Європі.

Пшоно широко використовується в кулінарії і славиться своїми корисними властивостями.

Склад пшона

Харчова цінність пшона на 100 гр

• калорійність – 348 ккал (сире), 90 ккал (тягуча каша, зварена на воді);
• Вуглеводи (повільні) – 69.3 г;
• Жири (насичені, моно- і поліненасичені) – 3.3 г;
• Білки (замінні та незамінні кислоти) – 11.5 г.

Зварена пшоняна каша на 14% складається з води.

Також містить клітковину, крохмаль, моно- і дисахариди.

Цукристість – 1.7 г: сахароза, глюкоза, фруктоза.

Замінні амінокислоти: глутамінова кислота, аланін, пролін, серин, аспарагінова кислота, тирозин, гліцин, цистеїн.

Білки: лейцин, фенілаланін і тирозин, метіонін і цистеїн, валін, аргінін, ізолейцин, треонін, метіонін, лізин, гістидин і триптофан.

Вітаміни: бета-каротин (20 мг), В1 (0.62 мг), В2 (40 мкг), В9 (0.04 мг), Е (2600 мкг), РР (ніацин) (1.55 мг).

Хімічний склад: фосфор, калій, магній, натрій, кальцій, залізо, цинк, марганець, мідь, кобальт, йод, фтор.

Корисні властивості пшона

Пшоно корисно людям, чия робота пов'язана як з розумовою, так і з фізичною активністю.

Пшоно має лікувальні властивості:

• Покращує пам'ять, знімає втому і дратівливість (В1).
• Очищає шкіру, зміцнює волосся, робить його блискучим і еластичним (В2).
• Нормалізує артеріальний тиск (В5).
• Марганець позитивно впливає на обмін речовин. Відновлює пошкоджені клітини, кістки, загоює рани.
• Фтор зміцнює зуби.
• Мідь уповільнює процеси старіння, сприяє регенерації клітин.
• Зміцнює серцево-судинну систему завдяки вмісту калію (211 мг).
• Перешкоджає утворенню жирових відкладень.
• Стимулює процес кровотворення.
• Лікує печінку.
• Складні вуглеводи, що входять до складу каші, засвоюються повільно, що запобігає різким стрибкам цукру в крові, що дуже важливо для діабетиків. Навіть при діабеті 2 типу лікарі рекомендують використовувати в раціоні пшоняну кашу. Він сприяє виробленню інсуліну і може повністю вилікувати хворобу.
• Має потогінні та сечогінні властивості. Виводить із зайвою рідиною шкідливі речовини (токсини, шлаки, антибіотики), що благотворно впливає на організм при захворюваннях сечостатевої системи та нирок. Допомагає при сечокам'яній хворобі, циститі, гінекологічних захворюваннях.
• Це дієтичний продукт.

Пшоно в харчуванні та кулінарії

Пшоняна каша, зварена на воді, має дуже низьку калорійність, всього 90 ккал на 100 г готового продукту. Це дозволяє включати його в багато дієти.

Така каша виводить з організму вже накопичений жир і перешкоджає утворенню нового. Тому його використовують для схуднення. Якщо потрібно терміново схуднути, є такий рецепт: на 450 г крупи береться 150 мл води. Кашу варити без солі і цукру, можна додати 5 штук чорносливу або кураги.

Розділіть отримане блюдо на кілька прийомів і їжте протягом дня, запиваючи несолодким чаєм або трав'яним настоєм. Цей рецепт дозволяє скинути 800-900 г на добу.

Особливо при схудненні корисно поєднання пшона і гарбуза. Калорійність кінцевого продукту становить всього 70 ккал на 100 г. Пшоно перешкоджає утворенню жиру, а гарбуз прискорює обмінні процеси. Таким чином, посилюється загальний ефект. Ця каша особливо корисна, якщо її приготувати в горщику в духовці, так як вона зберігає всі корисні речовини.

Пшоняну кашу варять на воді і молоці. Спочатку необхідно підготувати крупу. Розберіть і промийте, поки вода не стане чистою. Обов’язково промити окропом, можна навіть потримати кілька хвилин, щоб каша не гірчила. Потім залити великою кількістю води і варити до напівготовності. Потім злийте зайву воду. Якщо ви готуєте молочну кашу, додайте молоко і варіть до м’якості.

Існує багато різних рецептів каш: і з гарбузом, і з сиром, і з чорносливом, і з родзинками, і з курагою, і з горіхами, і все це справа смаку і фантазії.

Пшоняну кашу найчастіше заправляють розтопленим маслом. Але є і рецепти з додаванням олії: каші з цибулею, капустою, грибами.

З пшона готують не тільки каші, а й найрізноманітніші страви: котлети, запіканки, супи, голубці з пшоном, рагу – що завгодно!

Пшоняну кашу можна варити будь-яким способом: і на плиті, і в мультиварці, і в духовці. Все залежить від особистих переваг і наявності обладнання.

Пшоно в медицині

Пшоно широко використовується для лікування різних захворювань.

При циститі корисний такий рецепт: 200 г пшона засипати в літрову банку і залити кип’яченою водою. Деякий час помішуйте зерна ложкою, щоб білуватий наліт змішався з водою. Каламутну воду слід пити маленькими ковтками. Це «ліки» зніме біль протягом доби, а щоб повністю позбутися від недуги, настій потрібно приймати 2 тижні.

При цукровому діабеті пшоняну крупу, перемелену в кавомолці, рекомендується приймати раз на тиждень по одній ложці.

Для лікування нирок, особливо при пієлонефриті, застосовують такий засіб: 0.5 склянки промитого пшона залити літром води, кип’ятити 5 хвилин і дати охолонути. Отриманий відвар приймати кожні 25 хвилин по 1 столовій ложці.

Для профілактики пролежнів у давнину підкладали під хворого, який не міг встати, мішечки з пшоном.

Протипоказання до вживання пшона

Шкідливі властивості пшона досить відносні. Це може викликати підвищене газоутворення і важкість у животі. Це просто означає, що споживання пшоняної каші потрібно обмежити, але не відмовлятися зовсім. І, як і з будь-яким продуктом, не варто постійно їсти пшоно, інакше обов’язково почнуться проблеми.

Пшенична крупа може викликати алергічну реакцію. Якщо після вживання пшона ви помітили ознаки алергічної реакції, зверніться до лікаря. І надалі уникайте продуктів, що містять глютен.

При вагітності слід обмежити вживання пшона, так як надмірне газоутворення шкідливо для вагітних.

Якщо ви перенесли операції на внутрішніх органах, також слід обмежити вживання пшона, але в післяопераційний період його можна вживати знову.

При цукровому діабеті і схильності до нього пшоно слід приймати з обережністю, оскільки в ньому міститься досить багато крохмалю.

Підводячи підсумок, можна сказати, що пшоняна каша не тільки дуже смачна, але і корисна для здоров’я, її вводять в раціон. Пшоно оздоровить організм, виведе токсини, допоможе схуднути, додасть бадьорості та оптимізму. Залишатися здоровим!