Bella Adams
Гірчиця – ця приправа відома людству тисячі років. Для багатьох народів зерно гірчиці — це не просто сировина для приготування ароматного та пекучого соусу, це яскравий символ, який виражає величезну силу, незважаючи на свій крихітний розмір. Крім того, гірчиця – відомий лікарський засіб, що використовується як в народній, так і в офіційній медицині, що володіє масою корисних властивостей. Про них ми сьогодні і поговоримо!
Склад гірчиці
Насіння гірчиці, з яких виготовляють гірчицю, містять білок (понад 25%), жири, ефірну олію. Приправа містить ферменти, слиз, глікозиди, харчові волокна.
Гірчиця також містить багато вітамінів: РР, В1, В2, В4, В6, Е, D, С, К, Р, А, причому останні зберігаються в ній більше півроку.
Жировий компонент представлений ерукової, ліноленової, олеїнової, лінолевої, арахісової кислотами. Глікозиди синальбін і сунгрин, що містяться в гірчиці, допомагають лікувати кашель і бронхіт.
Мікро- і макроелементи в гірчиці: хлор, калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо, сірка, цинк, мідь, марганець, молібден, кобальт.
Корисні властивості гірчиці
Гірчиця корисна для підвищення апетиту, вона розщеплює жири і покращує перетравлення білкової їжі, активізуючи обмін речовин і покращуючи слиновиділення. Також відомо, що гірчиця корисна для схуднення; її здатність розщеплювати жири призводить до того, що люди худнуть не тільки вживаючи гірчицю, але і роблячи з неї обгортання і маски.
Основні корисні властивості гірчиці – протимікробні, протигрибкові та протизапальні. Більшість мікробів у шлунку «бояться» гірчиці. Також гірчиця має антиоксидантну, проносну, обволікаючу дію.
Дуже корисно їсти гірчицю при простудних захворюваннях, вона допомагає при кашлі і ларингіті, широко використовується як зігріваючу і подразнюючу засіб, що посилює кровообіг в організмі. При сильному і тривалому нежиті гірчичний порошок засипають на ніч в шкарпетки і роблять гірчичні ванни для ніг.
З гірчиці виготовляють різні пластирі, які застосовують при бронхітах, ревматизмі, пневмонії, невралгії, а також при радикулітах, подагрі, невритах.
Також гірчичний порошок використовують для миття жирної шкіри голови і зміцнення волосся.
Гірчиця широко використовується для лікування таких шкірних захворювань, як псоріаз і нейродерміт. Ця спеція вважається афродизіаком, здатним розпалювати «внутрішній вогонь» (як і імбир) і вживається чоловіками при імпотенції, жінками при захворюваннях матки і безплідді.
Також відомо, що гірчиця корисна для нервової системи; його споживання стимулює кровообіг у мозку, підвищує інтелект, покращує пам'ять.
Гірчиця в дієтології та кулінарії
Прискорюючи метаболізм і розщеплюючи жир в організмі, гірчиця є ефективним засобом для схуднення. За прямим призначенням – як приправу – використовується у відповідній дієті.
При відсутності протипоказань до вживання гірчицю можна сміливо поєднувати з різними продуктами: м'ясом (птицею, телятиною, свининою, ковбасою, сосисками, шпиком); риба (річкова і морська); овочі (картопля, салат); хліб. Вживається як в чистому вигляді, так і додається в маринади і соуси.
Гірчиця в косметології
Гірчиця здавна використовувалася в народній медицині Греції, Риму, Індії, а східні красуні вважали її еліксиром вічної молодості. Це й не дивно, адже гірчиця прискорює регенерацію клітин, уповільнює процеси старіння, має ранозагоювальні, протигрибкові та противірусні властивості.
Маски з гірчицею покращують кровообіг, після чого шкіра обличчя і тіла виглядає свіжішою, починає інтенсивно дихати, оновлюватися. Позитивно впливає гірчиця і на стан волосся: систематичні маски з гірчицею зміцнять волосся, активізують їх зростання, так що ваша зачіска стане просто чарівною!
При приготуванні масок з гірчицею необхідно суворо дотримуватися пропорції всіх компонентів і час нанесення, так як гірчиця - це, перш за все, сильнодіюча лікарська рослина. Для активації корисних властивостей гірчиці і отримання кремоподібної маси гірчичний порошок розводять теплою водою, але не окропом (при високій температурі виділяються токсичні масла).
Все про гірчичному маслі
Гірчичне масло є багатокомпонентним продуктом. У ньому міститься цілий спектр жирних кислот, найкориснішими з яких є лінолева і ліноленова. Перший належить до групи омега-6, другий за дією схожий на кислоти омега-3. Жиророзчинні вітаміни A, E і D необхідні для здорової шкіри, волосся, нігтів, кісток і правильного функціонування репродуктивної системи. Вітаміни групи В (В3 (РР), В6, В4) та інші водорозчинні вітаміни (С, К, Р) беруть участь у функціонуванні нервової, гуморальної, травної та кровотворної систем.
Користь гірчичного масла. Вміст цілого комплексу корисних речовин обумовлює широке використання цього продукту не тільки в їжі, але і в медицині та косметології. Як добавку до їжі гірчичний продукт використовують при широкому спектрі захворювань: цукровий діабет, запальні захворювання передміхурової залози, патології нервової системи, атеросклеротичні захворювання судин, гормональні порушення, запальні процеси жіночої статевої сфери, знижений вміст гемоглобіну, екзема, псоріаз. Глікозиди мають зігріваючу дію. З цих причин розтирання гірчичним маслом застосовують при ударах, артритах, подагрі та інших захворюваннях опорно-рухового апарату. Масло також втирають в коріння волосся або додають в шампуні і маски для прискорення росту волосся і активізації волосяних цибулин.
Протипоказання гірчичного масла. Цей продукт може завдати шкоди при внутрішньому і зовнішньому застосуванні. Перед використанням гірчичного масла для протирання шкіри і волосся переконайтеся, що у вас немає алергії на гірчицю. Для цього нанесіть краплю олії на зап'ясті і спостерігайте за реакцією шкіри протягом дня. Алергія є протипоказанням. Через можливість подразнення слизових оболонок не рекомендується застосовувати гірчичне масло при гастритах і виразковій хворобі. З обережністю і після консультації з лікарем слід приймати гірчичне масло людям, які страждають серцевими захворюваннями. Людям, які страждають ожирінням, цей продукт слід додавати в їжу в обмежених кількостях, так як він дуже калорійний.
Правила вибору гірчичного масла. Якісне гірчичне масло найчастіше продається в темних скляних або пластикових пляшках. При виборі слід уважно прочитати інформацію на етикетці і оглянути вміст пляшки: продукт повинен бути першого віджиму і може містити осад; термін придатності 12 місяців. У продажу можуть бути як рафіновані, так і нерафіновані сорти. Найчастіше це масло зустрічається в аптеках. У нас ви також можете придбати його в капсулах для внутрішнього застосування.
Протипоказання до застосування гірчичників
При всіх своїх безсумнівних достоїнствах гірчиця може принести не тільки користь організму. При наявності певних захворювань або запалень його дія може бути дуже небезпечним.
Краще не приправляти їм їжу, якщо у вас діагностовано: захворювання або виразкові ураження шлунково-кишкового тракту; гіпертонія; хвороби серця і судин; нефрит; або алергії.
Оскільки засіб може сильно подразнювати ніжну слизову оболонку стравоходу і шлунка, його не рекомендують маленьким дітям. Годуючим мамам також не можна додавати в їжу гірчицю, оскільки це може вплинути як на смак молока, так і на стан травного тракту малюка.
Сподіваємося, що після детального аналізу ви віддасте належне цій приправи, не забувши про правила її застосування, користь і протипоказання. Гірчиця стане пряним доповненням до щоденного раціону, допоможе схуднути, боротися із застудою, нормалізує роботу багатьох систем організму. Тож, насолоджуйтесь і будьте здорові!
