Абрикосовий пиріг з масляною крихтою

Для крамблу змішайте в мисці борошно, цукор і корицю. Розтопіть масло, збризніть на суміш і перемішуйте, поки не утвориться крихта. Охолодіть штрейзель.

Абрикоси помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину і процідіть на сито. Розігрійте духовку до 180°C (верхній/нижній нагрів). Рознімну форму (24 см Ø) змастіть жиром, посипте панірувальними сухарями та охолодіть.

Для тіста розмішайте масло з цукром до утворення піни. Поступово вмішайте яйця. Швидко вмішайте борошно з мигдалем, розпушувачем і натертою цедрою органічного лимона по черзі з молоком у масляний крем, щоб утворилося гладке тісто, яке можна намазати. Вилийте в підготовлену пружинну форму та розрівняйте.

Злегка вдавіть підготовлені абрикоси в тісто вигином вниз, посипте крихтою і випікайте в розігрітій духовці близько 50 хвилин до золотистої скоринки (зразок). Якщо пиріг стане занадто темним, завчасно накрийте його алюмінієвою фольгою. Дістаньте з духовки і дайте постояти у формі приблизно 30 хвилин, лише потім обережно послабте кільце. Дайте охолонути і подавайте зі збитими вершками.