John Myers
зміст
show
інгредієнти
Тісто для житнього цільнозернового хліба:
- 700 g Борошно житнє цільнозернового
- 100 g Борошно пшеничне 550 сорту
- 40 g Заміс закваски
- 8 g Сухі дріжджі або свіжі дріжджі відповідно
Спеції:
- 0,2 L Тепла вода [регулюйте кількість води індивідуально]
- 1 затискати Сіль
- 2 ч.л. Насіння кмину
- 1 ч.л. Сушений чебрець
- 1 Msp Піменто
інструкції
Житній хліб на заквасці
- Змішайте закваску з дріжджами та теплою водою та змішайте з пшеничним борошном. Дайте настоятися в теплому місці приблизно 60 хвилин. Потім змішайте це попереднє тісто з рештою цільнозернового житнього борошна та спеціями, поки воно не прилипне до рук. Замісити тісто з невеликою кількістю борошна і вимісити двічі протягом наступних 30 хвилин, в кінці посипати грудку тіста невеликою кількістю борошна і притиснути.
Спекти:
- Сформуйте товстий буханець хліба та випікайте його на деку з пекарським папером протягом 40-55 хвилин при 180 °C в електричній духовці, час від часу даючи волозі випаруватися з духовки та залишаючи в ній ще 20 хвилин з духовкою. вимкнений (гартування).
КОНТРОЛЬ:
- Скоринка після випікання має бути твердою та хрусткою, а якщо постукати буханом по звороті, він має звучати порожньо, тоді він ідеально пропікається, інакше його доведеться випікати знову.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 117ккалВуглеводи: 14.5gПротеїн: 5.2gЖир: 4.1g
