Артишоки з гірчичним вінегретом

Артишоки помийте і зріжте стебла, щоб вони не впали. Поставте велику каструлю на плиту і покладіть артишоки один до одного на підлогу. Тепер влийте воду, поки артишоки не стануть приблизно наполовину. Додайте у воду лимонний сік, сіль і цукор. Тушкуйте під кришкою близько 30-40 хвилин.

Тим часом розмішайте вінегрет: збийте гірчицю з білим винним оцтом і поступово додайте олію. Соус повинен мати приємну кремоподібну консистенцію. Потім приправити за смаком невеликою кількістю солі та перцю. В кінці додаємо подрібнений кріп.

Артишоки готові, коли зовнішні листочки легко висмикуються. Злийте артишоки і відразу подавайте на блюдо. Крім того, невеликий ключик вінегрету для кожного.