Печеня зі спаржею та картоплею з лососем на пару (або із запеченою курячою грудкою)

Спочатку нарізаю попередньо відварену молоду картоплю уздовж четвертинками. Очищену спаржу нарізаю шматочками довжиною близько 5 см. Я нарізав червону цибулю скибочками, часник і пепероні – дрібними скибочками. Я зриваю листя зеленого коріандру і дрібно їх нарізаю.

Я розігріваю оливкову олію і спочатку обсмажую картопляні дольки на середньому вогні. Через кілька хвилин я додаю шматочки спаржі та скибочки цибулі, а в самому кінці скибочки часнику та пепероні. Приправляю все сіллю, перцем і доброю дрібкою цукру. Потім я вливаю трохи білого вина, насправді лише невелику порцію, щоб рідина знову випарувалася незабаром після додавання. Якщо рідини буде занадто багато, то картопля розмокне наскрізь. Нарешті я додаю листя коріандру і знову все добре перемішую.

Для філе лосося я спочатку нарізала перець і ріпчасту цибулю тонкими пластинками, натерла імбир і подрібнила листя коріандру. Я поклав філе лосося в пароварку, поклав його кількома тонкими скибочками вершкового масла, скибочками чилі та ріпчастої цибулі, імбиром, листям коріандру та кількома подрібненими ягідками рожевого перцю.

У каструлі я нагріваю воду на 2-3 пальці до кипіння і вставляю вставку для пароварки. Даю варитися філе сьомги 10-12 хвилин під закритою кришкою.

Я спочатку розігріваю духовку до 160 ° C, верхній і нижній нагрів. Потім я розігріваю оливкову олію у великій високій сковороді, солю й перчу курячу грудку й обсмажую її з обох боків. Я дістаю їх зі сковороди, кладу у форму для запікання, зверху посипаю шматочком трав’яного масла і залишаю гаситися в духовці на середній решітці 15 хвилин.

Я кладу спаржу та картопляне печеня на тарілку і ...

7 .... подавайте з лососем на пару зверху.

8 .... або альтернативно з нарізаною курячою грудкою.