Кіш зі спаржею: два смачні весняні рецепти

Якщо ви любите особливо смачну страву зі спаржі, можете спробувати спаржевий кіш. У цій кухонній пораді ми пропонуємо вам два рецепти.

Спаржевий кіш з помідорами – простий рецепт

Готувати спаржу можна різними способами. Особливо смачний варіант – киш.

• Основа для пирога: 250 г борошна, 100 г масла, яйце, щіпка солі.
• Начинка: два великих помідори, 125 г моцарелли, трохи свіжого базиліка та 500 г спаржі. Для страви можна використовувати зелену або білу спаржу або змішати обидва сорти.
• Глазур для кішу: 125 мл молока, 50 г вершків, два яйця, столова ложка крем-фрешу, 50 г пармезану, сіль, перець і мускатний горіх.
• З інгредієнтів для тіста замісити однорідне пісочне тісто і дати йому відпочити в холодильнику на годину.
• Тим часом помийте та очистіть спаржу та наріжте її шматочками довжиною 3 см. Потім бланшуйте його в киплячій воді протягом трьох-чотирьох хвилин.
• Потім помістіть помідори в киплячу воду на 20-30 секунд. Помідори очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Моцарелу наріжте невеликими кубиками, а базилік дрібно наріжте.
• Тепер розкачайте пісочне тісто і вистеліть ним змащену маслом форму для пирога. Кілька разів проколоти основу виделкою і випікати тісто в розігрітій до 180 градусів духовці близько десяти хвилин.
• Покрийте тісто шматочками спаржі, моцарелою та кубиками помідорів, а також базиліком.
• Змішайте інгредієнти для глазурі ручним блендером. Приправте суміш сіллю, перцем і мускатним горіхом. Коли суміш стане однорідною, розподіліть її по кишу.
• Тепер кишу потрібно приблизно 45 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Щоб уникнути підгоряння, перші півгодини накрийте кіш алюмінієвою фольгою.

Пружинний спаржевий кіш з оливками

Наш другий рецепт трохи ситніший.

1. Основа для пирога: 250 г борошна, 100 г масла, яйце, щіпка солі.
2. Начинка: 400 г зеленої спаржі, половина пучка черемші, 10 сушених помідорів, 20 маслин і 120 г нарізаного бекону або сирої шинки.
3. Глазур для кішу: 120 мл молока, 3 яйця, 4 столові ложки сметани і 150 г тертого козячого сиру, трохи перцю.
4. Спочатку приготуйте пісочне тісто і поставте його в холодильник на годину. Потім розкачати. Втисніть у форму і попередньо запікайте 10 хвилин при 180 градусах.
5. Зелену спаржу очистіть від шкірки, вимиті помідори наріжте соломкою, а маслини навпіл. Накрийте ще гаряче тісто цими інгредієнтами та шинкою.
6. Збити сметану, молоко і яйця, додати подрібнений часник. Змастіть цією глазур’ю кіш і посипте тертим козячим сиром.
7. Тепер блюдо зі спаржею потребує близько 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.
8. У цьому варіанті ви також повинні накрити кіш алюмінієвою фольгою на перші півгодини.