John Myers
У мене в холодильнику відкритий блакитний сир. На ньому утворилося більше цвілі. Ця цвіль нездорова?
Цвіль камамбера або блакитного сиру продовжує дозрівати та поширюватися. Його також можна перенести на інші шматочки сиру. Ми не можемо судити здалеку, чи є ваш випадок сторонньою пліснявою чи бажаною благородною пліснявою. Токсична цвіль на м’яких сирах зазвичай від зеленуватого до сірого або з червоними плямами. Сир також може пахнути затхлістю. Якщо це стосується вашого сиру, краще викиньте його. Якщо ви сумніваєтеся, вам слід припинити їсти сир. Можливо, утворилися шкідливі для здоров’я токсини цвілі.
М’який або вершковий сир особливо сприйнятливий до цвілі, оскільки вміст води в ньому значно вищий, ніж, наприклад, у твердому сирі. Завдяки більшому вмісту води цвіль може поширюватися грибковою сіткою по всьому шматку сиру та утворювати токсини (так звані мікотоксини), щоб ми цього не побачили. Тому недостатньо просто відрізати шматок, уражений видимою пліснявою.
Виняток становить твердий сир. Ви можете відрізати великий шматок навколо форми, а решту з’їсти.
