Запечені яблука Делюкс з ванільним соусом

Ретельно вимийте яблука, а потім зріжте кришку прибл. 2-3 см з боку стебла. Потім яблукорізкою видаліть серцевину. Тепер яблуко видовбуємо, стежачи, щоб край був не тонше 1 см. Видовбані яблука та кришки ненадовго поміщають у миску з водою, у яку попередньо вичавлено сік половини лимона. Це запобігає тому, щоб яблуко стало коричневим. Дрібно нарізану яблучну м’якоть також скроплюють невеликою кількістю лимонного соку.

Для начинки мигдаль спочатку обсмажують на сковороді до золотистого кольору без додавання жиру. Розм'якшене вершкове масло перетирають в розсипчасту масу з цукром, борошном і корицею. Смажений мигдаль і м’якоть яблука вмішують в тісто.

Тепер видовбані яблука рівномірно наповнені масою і закриті відповідною кришкою. Потім запечені яблука поміщають у каструлю, наповнену яблучним соком, і запікають у духовці при 200 °C приблизно 20 хвилин. Час варіння залежить від розміру і виду яблук.

Для ванільного соусу змішайте жовтки з половиною молока та сіллю. Змішайте кукурудзяний крохмаль і цукор і додайте до жовтково-молочної суміші. Переконайтеся, що в суміші немає грудочок.

Стручок ванілі розрізати, ножем зішкребти м’якоть і ненадовго довести до кипіння разом із стручком, що залишився, у молоці. Вийміть ваніль з молока і додайте яєчну суміш. Знову помішуючи, доведіть соус до кипіння.

Яблуко подають на дзеркалі з ванільним соусом.