John Myers
зміст
show
інгредієнти
для тушкованих овочів
- 4 Лук-шалот
- 4 Зубчики часнику
- ½ палички цибулі-порею
- 2 Лайми свіжі
- 3 ст Оливкова олія першого віджиму, яку можна смажити
- 3 ст Кукурудзяне борошно або пшеничне борошно грубого помелу
- Трохи копченої паприки, вустерширський соус
- Сіль і білий перець
- По 1 маленькому червоному і 1 зеленому гострому перцю
- 2 Сливові помідори
- 1 Біла цибуля
- 1 Паличка селери нарізана кубиками
- 2 Роздавлені зубчики часнику
- 1 Червоний гострий перець
- по 1 гілочці розмарину і чебрецю, 2 лаврових листки
- 1 ст Томатна паста
- 4 Помідори сушені в олії
- 100 ml Біле вино сухе
- 1 столова ложка бальзамічного оцту, трохи цукру
- Можливо також 1 маленька склянка дрібних каперсів
- 2 ст Оливкова олія екстра-олова
інструкції
- Для овочевого соусу розігрійте олію на сковороді, додайте перець, нарізаний дрібними кубиками, селеру та цибулю, нарізану дрібними скибочками, і повільно обсмажуйте до прозорості. Потім додати томатну пасту і добре обсмажити. Деглазуйте білим вином і м’ясним бульйоном. Зменшіть вогонь, додайте нарізані невеликими шматочками помідори, часник, зелень, нарізаний перець і помідори. Приправте бальзамічним оцтом, невеликою кількістю цукру, сіллю та перцем і за потреби додайте каперси. Зменшіть на слабкому вогні, поки соус не придбає кремову консистенцію. Вийміть пучок трав і процідіть соус.
- Тим часом зніміть луску звільненої риби, потім промийте її холодною водою та промокніть кухонним рулоном зовні та всередині, потім збризніть соком лайма. Черевну порожнину посолити, поперчити, приправити копченою паприкою та ворчестерським соусом. Потім наповніть двома дрібно нарізаними цибулею-шалотом/зубчиками часнику та нарізаним шматочками лайма. Рибу посолити, поперчити з обох сторін і всипати борошно. Розігрійте духовку до 180 градусів, на сковороду покладіть оливкову олію і розігрійте її в духовці. Зверху викладіть рибу, трохи обсмажте і додайте трохи розмарину, дрібно нарізану цибулю-порей і залишилися шматочки цибулі-шалот і часник. Дайте йому смажитися приблизно 15 хвилин на середній решітці. Потім збільште температуру до 200 градусів, переверніть рибу один раз і залийте овочевим соусом. Залежно від розміру риби готуйте ще 15-20 хвилин (тест на приготування).
Рекомендації щодо гарніру:
- Картопля, різотто, рис, різноманітні салати, овочі з кропу,
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 299ккалВуглеводи: 0.9gПротеїн: 0.4gЖир: 28.6g
