John Myers
зміст
show
інгредієнти
Для гарячого маринаду:
- 60 g Sambal Bangkok ala Siu (URL див. крок 6)
- 2 ст Кекап Тім Ікан (див. примітку)
- 1 ст Свіжий сік лайма
- 20 g Імбир, свіжий або заморожений
- 200 g Кокосова вода
- 1 ч.л. Курячий бульйон, крафтовий бульйон
Для соусу барбекю:
- 3 ст Соус барбекю, димний
- 2 ст Sambal Bangkok ala Siu (URL див. крок 6)
- 2 ст Балійський сироп манго аля Аю (URL див. крок 6)
- 4 ст З маринаду (після варіння)
- 2 ст Скибочки імбиру з маринаду (див. приготування)
- 3 середнього розміру Свіжі зубчики часнику
Додатково (необов'язково):
- 2 літрів Олія для смаження, свіжа
Для гарніру:
- 0,5 Перець гострий, червоний, довгий, ніжний
- 0,5 Кунжут білий
інструкції
- Розморозити курячі крильця. Тим часом наріжте свіжий, вимитий і очищений імбир поперек тонкими скибочками. Зважте та розморозьте заморожені продукти. Для свіжого соку лайма вимийте лайм і відріжте шматочок уздовж праворуч і ліворуч від основи стебла. Виріжте частини та видавіть вручну. Викиньте порожні частини та середню частину (містить гіркі речовини).
- Змішайте всі інгредієнти для гарячого маринаду в каструлі на 2 л. Розморожені крильця покласти в маринад і довести до кипіння. Тушкувати під кришкою 30 хвилин, періодично перешаровуючи. Процідіть крильця, видаліть усі прилиплі скибочки імбиру та дайте їм трохи підсохнути на кухонному папері. Залиште 4 столові ложки маринаду, решту викиньте. Продавіть 2 столові ложки скибочок імбиру через часникодавку і використовуйте для приготування соусу барбекю.
- Зубчики часнику заглушити з обох кінців, очистити від лушпиння і продавити через часникодавку. Перець помийте, видаліть плодоніжки, розріжте вздовж, розгорніть, видаліть серцевину вздовж на тонкі нитки та наріжте їх поперек на дрібні кубики. Помістіть інгредієнти для соусу барбекю в невелику каструлю і коротко доведіть до кипіння.
- Змастіть крильця соусом барбекю. Покладіть на решітку і обсмажте до золотистої скоринки в духовці або на грилі. Викладіть у сервірувальні миски, полийте рештою соусу барбекю та подавайте теплим як гарнір або закуску.
- За бажанням крильця можна обсмажити порціями в розігрітій до 180 градусів олії бл. 20-30 секунд до золотисто-жовтого кольору. Я віддаю перевагу цьому методу, тому що це менше праці та різниця у смаку мінімальна.
- URL-адреса для: Sambal Bangkok ala Siu: Самбал Бангкок ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - м’який, темний, солодово-гострий соєвий соус, балійський сироп з манго, ala Ayu: балійський сироп з манго, ala Ayu
