Ячмінь – користь і лікувальні властивості

Перлова крупа отримала свою назву від слова «перл» - перлина. Дійсно, оброблені ячмінні зерна виглядають як річкові перлини, але якщо придивитися до корисних властивостей перлової крупи, то можна сказати, що ця крупа не менш дорогоцінна. Користь перлової крупи для здоров’я величезна; це надзвичайно поживний продукт, багатий необхідними речовинами. Давайте поговоримо про це!

Склад перловки

Не кожен продукт має такий багатий набір вітамінів і елементів.

До складу перлової крупи входять:

• вітамін А – покращує зір, підтримує імунну систему, нормалізує стан шкіри, волосся, зміцнює зубну емаль;
• Вітамін Е – уповільнює процеси старіння, незамінний для гормонального обміну у жінок;
• Вітамін РР – знижує рівень «шкідливого» холестерину, контролює роботу нервової системи;
• Вітамін D – необхідний опорно-руховому апарату, зубам;
  клітковина покращує роботу кишечника, поглинає шлаки, виводить шлаки, сприяє схудненню;
• фосфор знімає втому, регулює м'язову діяльність, відновлює сили після фізичних навантажень.
• Ячмінь містить білки, жири, вуглеводи, поліненасичені жири, калій і натрій.

Калорійність 100 г продукту становить 350 Ккал.

Користь ячменю для організму

Для виведення токсинів з організму необхідно практично щодня їсти перловку, яка допоможе організму позбутися від усіх шкідливих і непотрібних речовин. Вживання перлової каші забезпечує нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту.

Перлова крупа має високу енергетичну цінність, але це не заважає цій крупі сприяти збереженню гарної фігури. Перлова каша відноситься до дієтичних страв. Розроблені навіть спеціальні дієти на перловці.

Дітям також корисна перлова каша! Він може забезпечити організм, що росте, усіма речовинами і компонентами, необхідними для росту і розвитку. Тому вкрай важливо включити його в дитяче меню.

Вживання перлової крупи - запорука підтримки міцного імунітету і викорінення ймовірності простудних захворювань. Лізин, що міститься в крупі, має противірусну дію при герпесі та застуді.

Ячна каша - незамінне блюдо для людей з такими проблемами, як діабет і алергія. У крупі міститься велика кількість амінокислот, які здатні знизити сприйнятливість організму алергіка до різних зовнішніх подразників.

Перлова крупа, як ніяка інша крупа, багата фосфором. Ця речовина допомагає нормалізувати роботу ендокринної системи і активізує мозкову діяльність.

Ячна каша – обов’язкова страва для спортсменів. Вживання цієї крупи сприяє збільшенню інтенсивності і швидкості м'язових скорочень.

При запальних процесах шлунково-кишкового тракту, в післяопераційний період перловку дуже корисно їсти. Велика кількість клітковини сприяє більш активному процесу травлення.

Відвари з перлової крупи використовують як лікувальний засіб при захворюваннях жовчного міхура і нирок.

Шкода і протипоказання до вживання перлової каші

Великої шкоди перлова каша принести не може.

Перловка протипоказана при деяких захворюваннях: частих запорах, метеоризмі, підвищеній кислотності шлунка.

Звернути увагу! Вагітним не рекомендується їсти ячмінь: він містить білок глютен, а чоловікам не можна часто їсти ячмінну кашу, оскільки це може викликати здуття живота і зниження лібідо.

Ячмінь в дієтології

Правильно приготовлена ​​перлова крупа успішно використовується в дієтології.
важливо! Перед початком ячмінної дієти проконсультуйтеся з дієтологом. Для більшості людей перловка підходить, але є деякі захворювання, при яких її їсти не рекомендується.

Семиденна ячмінна дієта допоможе скинути п’ять-сім зайвих кілограмів. Існує сувора п'ятиденна дієта, під час якої можна їсти перлову кашу без масла і солі, а також випивати до 1.5-2 літрів мінеральної води на добу.

Переваги дієти на перловці. Організм очищається від шлаків, і в перші дні зайва рідина і токсини швидко виводяться з тканин. Дієта не шкодить організму. Ячмінь швидко дає відчуття насичення, і людина, що худне, не страждає від постійного почуття голоду.

Виходити з дієти потрібно поступово. Бажано залишити в меню сніданку корисну і ситну ячну кашу. Повторити дієту можна не раніше ніж через два тижні.

Перлова крупа в кулінарії

Перлова крупа використовується в кулінарії здавна. Найпопулярнішим блюдом з нього є каша, яку урізноманітнюють різними підливами, соусами і т. д. Додавши туди гриби або овочі, ви отримаєте повноцінне друге блюдо.

Перловку кладуть в супи та інші перші страви для додання ситності і приємного смаку. Серед таких кулінарних шедеврів варто відзначити улюблене багатьма блюдо – розсольник.

Крім того, крупа використовується в рецептах гуляшів, котлет, запіканок. Варену перловку можна класти в салати, а з додаванням різних спецій використовувати як оригінальну начинку для випічки. Ячна каша ідеально поєднується з будь-яким м'ясом і рибою.

Ще однією дуже популярною стравою новорічно-різдвяного циклу в Україні з перловкою є кутя, до якої після варіння додають бульйон, узвар, родзинки, сухофрукти, мед, мак, горіхи за смаком.

Так як каша є найпопулярнішим блюдом, потрібно розібратися, як варити перловку правильно. Для традиційного рецепту візьміть 1 склянку крупи і 5 склянок води. Ретельно промийте ячмінь. Можна замочити на кілька годин, але це не обов'язково.

Крупу спочатку заливають трьома склянками рідини, доводять до кипіння і варять шість хвилин. Після закінчення часу відцідіть крупу на друшляк. Рідину, що залишилася (2 склянки) вилити в каструлю, довести до кипіння, а потім всипати підготовлену крупу, додати трохи вершкового або 2 столові ложки рослинного масла і варити на повільному вогні 30 хвилин.

Правила вибору і зберігання перлової крупи

Ознаки якісної перлової крупи: хороша перлова крупа має нормальну вологість; зерна гладкі, молочно-білого кольору, без видимих ​​пошкоджень і стороннього запаху; немає личинок і злакових мошок.

Купуючи перловку в пачках, звертайте увагу на термін придатності. Не можна вживати прострочені продукти.

Зберігають крупу в жерстяних або скляних банках. Деякі господині зберігають крупу «по-старому» - в мішках. Вологість повітря в приміщенні повинна бути в межах норми. Не купуйте крупу для подальшого використання. Регулярно перевіряйте на наявність жуків або мошок. Зіпсований ячмінь негайно викиньте.

Ячмінь є цінним дієтичним продуктом, який має виражену благотворну дію на організм. Приємної їжі та будьте здорові!