Основний рецепт індійського дала (з червоною сочевицею)

Покладіть дал в дрібне сито і промийте під холодною проточною водою. Перемішати в сито пальцями. (Чим старший дал, тим більше піни ... вона, ймовірно, не змиється повністю.) На одну частину далу припадає 3-4 частини води. (Залежно від типу далу / сочевиці необхідна кількість може змінюватися ... якщо необхідно, просто додайте іншу частину води пізніше)

Покладіть дал і воду в каструлю і додайте приблизно 1 / 3-1 / 4 чайної ложки куркуми ... вода повинна придбати жовтуватий колір. Тим часом вимийте помідори, дрібно наріжте їх і половину додайте в дал. Варіть дал над закритою каструлею на слабкому-середньому вогні. Як тільки дал можна буде легко розчавити ложкою на краю каструлі, він готовий.

Паралельно з далом приготуйте цибульну суміш: дрібно наріжте цибулю та покладіть її на розігріту сковороду з 0.5 ст.л топленого масла для смаження та обсмажте на середньому вогні. Додайте насіння гірчиці, листя каррі, гарам масалу та перець чилі. Цибуля має бути добре просмаженою або виглядати злегка коричневою ... якщо потрібно, збільште вогонь. Як тільки цибульна суміш придбає бажаний колір, додайте іншу частину помідорів і коротко обсмажте.

Додайте цибулеву суміш до далу в каструлі, перемішайте та приправте сіллю. Полийте дал приблизно 1 столовою ложкою топленого масла, дайте йому трохи настоятися та перемішайте перед подачею. Смачного! Чапаті теж смакував.

Точна кількість дал не вказана, оскільки кількість у грамах змінюється залежно від типу вибраних бобових. Але ви можете орієнтуватися на кількість рису, який потрібно приготувати на 2 людини ... Dal набагато більш насичений, тому я б використовував бл. Залежно від ваших уподобань, дал можна подавати у вологому або відносно сухому вигляді, регулювати кількість води або просто готувати його без кришки в кінці. Замість топленого масла для смаження також можна використовувати олію (не оливкову) ... варіант з топленим маслом однозначно вартий уваги гостей! Якщо подрібнити сушений перець чилі, він стає хрустким і гострим, і мені завжди доводиться «гасити» його йогуртом або вдосконалювати страву в тарілці. Але якщо залишити сушений перець чилі цілим, то вийде приємна гострота. Якщо у вас є можливість використовувати свіже листя каррі і свіжий зелений перець чилі, то ви повинні це зробити. Також особливо смачно, якщо посипати дал свіжим подрібненим коріандром.