Баумкухен з домашнім сиром і малиновою начинкою

Вистеліть деко папером для випічки; розігрійте духовку для функції гриль до 250 ° С; Розморозити малину

Відокремити яйця, збити білки до міцної піни, поступово всипати 40 г цукру. 150 г вершків збийте до міцної піни. Поставте обидва в холодильник.

Стручок ванілі розріжте вздовж і видаліть м’якоть. Розм’якшене вершкове масло змішайте до утворення піни з 220 г цукру, сіллю та м’якоттю ванілі. Поступово додайте яєчні жовтки і добре перемішайте. Додайте 5 столових ложок апельсинового лікеру і перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться (ви можете почути хрускіт, коли помішуєте мішалкою на дні чаші).

Викладіть 3-4 столові ложки тіста на дно форми (чудово працює з кутовою палітрою, але столова ложка також добре підходить). Потім випікайте рознімну форму в попередньо розігрітій духовці вгорі прибл. 3 хвилини (довше залежно від марки) до золотистої скоринки. Дістаньте запечену основу з духовки, акуратно викладіть на неї ще 3-4 столові ложки тіста і знову поставте в духовку приблизно на 3 хвилини. Повторюйте процес, поки тісто повністю не закінчиться. АЛЕ, будь ласка, будьте обережні, для останніх двох шарів обов’язково через 2 хвилини перевірте, якого кольору шар тіста. Загальна маса стає все вищою і ближчою до решітки, тому час випікання автоматично скорочується.

Відразу після завершення процесу випікання витягніть основу на решітку, полийте рештою 5 столових ложок апельсинового лікеру та дайте охолонути.

Замочіть желатин у холодній воді згідно з інструкцією на упаковці. Розморожену малину розтерти в пюре з 100 г цукру. Процідіть пюре через сито. Окремо охолодіть 4 столові ложки м’якоті малини для прикраси. Змішайте нежирний кварк з рештою м’якоті малини.

Відіжміть желатин і дайте йому розчинитися в маленькій каструлі на повільному вогні. Візьміть приблизно 6 столових ложок кварково-малинової суміші та додайте до розчиненого желатину, добре перемішайте та повністю додайте в миску з кварково-малиновою сумішшю, дуже добре перемішайте, а потім охолодіть принаймні 10 хвилин, поки крем не почне застигати. .

За цей час збийте 300 г збитих вершків до міцної піни. Коли вершки злегка застигнуть, вмішайте збиті вершки (обережно!).

Помістіть кільце для торта навколо охолодженої основи Baumkuchen, розрівняйте малиновий крем на основі та охолодіть принаймні 120 хвилин. Послабте кільце, прикрасьте торт залишками малинової м'якоті за вашим бажанням і можливостями, викладіть на нього свіжу малину і виходить супер смачний торт ...