John Myers
зміст
show
інгредієнти
м'ясо:
- 400 g Філе яловичини
- 4 ст Арахісова олія
- 3 ст Соєвий соус
- 5 ст Користь
Овочі:
- 10 g Гриби Mu Err - сушені
- 150 g Паприка - різнобарвна
- 50 g Морква
- 50 g Зелена цибуля
- 50 g цибуля-порей
- 50 g Огірок
- 30 g Свіжий горіх кешью
- 100 g Пагони бамбука консервовані
- 1 ст Гарячі пластівці чилі
- 2 ст Соєвий соус
- 2 ст Користь
- 2 ст Порошок п’яти спецій
- Крохмаль для м'яса і соусу
- Арахісове масло для смаження м'яса
інструкції
м'ясо:
- Наріжте філе невеликими скибочками товщиною 2-3 мм. Змішайте маринад з арахісової олії, соєвого соусу і саке, викладіть туди м'ясо і дайте настоятися. (рекомендується починати рано, якщо його готувати ввечері),
Овочі:
- Mu Err замочіть гриби в гарячій воді і дайте їм набрякнути. Перець помити, обсушити, видалити серцевину та нарізати невеликими шматочками. Моркву очистіть і наріжте тонкими шматочками. Цибулю очистіть, наріжте довгастими косими шматочками. Цибулю-порей очистіть, помийте та наріжте. Огірок помити, нарізати короткою соломкою разом з шкіркою. Злийте пагони бамбука. Набухлі гриби очистіть від ніжки і наріжте невеликими шматочками.
Завершення:
- Розігрійте духовку до 50 °. Розстеліть велику тканину і добре накрийте її кукурудзяним крохмалем. Тонкі скибочки м’яса дістати з маринаду, нещільно розподілити на крохмалі і посипати крохмалем. Розігрійте приблизно 1 см арахісової олії в воке і обсмажте присипане м’ясо порціями. Зберігати в теплі на тарілці в духовці.
- Налийте 2/3 олії, що залишилася у воке від смаження, і киньте туди всі овочі, поки вони не стануть твердими. Тим часом додайте решту м’ясного маринаду, додатковий соєвий соус, саке, можливо, трохи грибної води, пластівці чилі та горіхи кеш’ю та перемішайте. Перед подачею додайте трохи кукурудзяного крохмалю, розмішаного в холодній воді, щоб овочі придбали кремову консистенцію. Приправити за смаком спеціями.
- Включіть поданий рис у час приготування. Моя порада ..... спершу зваріть рис згідно з інструкціями на упаковці та покладіть його в ліжко, щоб він зігрівся ........ ;-), тоді у вас не буде стресу, тому що все інше має бути підготовлений у швидкій послідовності .....
