John Myers
зміст
show
інгредієнти
- 1 kg Свіжа червонокачанна капуста
- 2 Свіжі яблука Boskoop
- 2 Лук-шалот
- 2 ст Масло
- 1 ч.л. Гвоздика
- 1 ч.л. Анісовий порошок
- 2 ст Бальзамічний оцет
- Сіль і перець
- 400 g Філе яловичини
- 4 Диски Бекон
- 1 ст Нафта
- 100 ml Світле червоне вино
- 400 ml Овочевий відвар
- 1 ч.л. Зелений перець маринований
- 1 ст Загусник соусу
інструкції
- У червонокачанної капусти видалити зовнішні листки. Качан розділіть на четвертинки, видаліть плодоніжку, червонокачанну капусту наріжте тонкою соломкою. Яблука почистити, розрізати навпіл і видалити оболонку. Половинки яблук наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте великими шматочками.
- 1El вершкове масло в сковороді і розпарити в ньому шматочки шалот до прозорості. Обсмажте червонокачанну капусту з маслом, що залишилося, у великій каструлі. Додайте бальзамічний ацето і трохи води, добре перемішайте, потім тушкуйте яблука, гвоздику (у чайному ситечку) і аніс на повільному вогні приблизно 50 хвилин. Кілька разів перемішайте, за потреби додайте ще води.
- Філе яловичини промити і обсушити. Оберніть 2 скибочки бекону і приколіть дерев’яними шпажками. На сковороді розігрійте олію і обсмажте м’ясо (також з краю). Потім зменшіть вогонь і готуйте приблизно 4 хвилини з кожного боку. Обсмажте, зніміть і тримайте в теплі.
- Деглазуйте смажене червоним вином і бульйоном, доведіть до кипіння та зменшіть до половини на сильному вогні приблизно 10 хвилин. Додайте горошини перцю. Додайте згущувач соусу і тушкуйте приблизно 1 хвилину.
- Розкладіть яловиче філе з червонокачанною капустою та перцевим соусом по тарілках і подавайте з крокетами.
харчування
Обслуговування: 100gКалорії: 71ккалВуглеводи: 2.3gПротеїн: 5gЖир: 4.2g
