Філе яловичини з галушками з оливкового хліба в соусі з білого вина, перцем і овочами з гороху

Розріжте рулет прибл. кубики розміром 2 см і покладіть у миску. Шалот очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі. Влити молоко, довести до кипіння і приправити сіллю і мускатним горіхом. Залийте рулети гарячим молоком, злегка перемішайте, накрийте харчовою плівкою і дайте постояти 30 хвилин. Подрібніть петрушку та оливки та змішайте з яйцями в панірувальних сухарях. Приправте за смаком сіллю, мускатним горіхом і перцем.

3 Покладіть 4 шари алюмінієвої фольги один до одного, зверху покладіть харчову плівку та викладіть суміш для вареників. Згортаємо вареник подовженим рулетиком, щоб вийшов вареник із серветки. Пельмені з серветок обсмажити в гарячій воді 40 хвилин. Дайте вареникам охолонути, зніміть фольгу і наріжте гострим ножем на потрібні шматочки. Безпосередньо перед подачею вареники обсмажують на вершковому маслі.

Подрібніть цибулю-шалот, обсмажте на олії (або вершковому маслі) і знеглазуйте білим вином. Змішайте 125 мл води з бульйоном і додайте. Трохи посоліть і поперчіть. Потім інтенсивно кип’ятити 5-7 хвилин і додати масло і вершки. Змішайте кукурудзяний крохмаль у 250 мл води і також додайте його. Дайте йому знову сильно закипіти, поки не буде досягнута потрібна консистенція, і приправте за смаком і приправте.

Розігрійте духовку до 180 градусів верхнього/нижнього вогню. Філе яловичини посолити, поперчити і обсмажити з усіх боків на розігрітій сковороді з маслом. Можна додати гілочку чебрецю. Поставте м’ясо в духовку і дайте йому постояти приблизно 20-30 хвилин, залежно від розміру м’яса, час приготування варіюється. Якщо є термометр для м’яса, проткніть м’ясо в центрі та вийміть м’ясо з духовки при температурі 57 градусів.

Креветки надрізати на спинці, вирізати жилки і обсмажити як мотиля на олії. Безпосередньо перед подачею вийміть філе яловичини з духовки і наріжте скибочками.

Болгарський перець і цукровий горошок помити і нарізати невеликими рівними кубиками. Коротко обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, щоб вони більше не були сирими, але все ще мали шматок. Нарешті приправте сіллю та перцем.

Викладіть вареники з оливками на тарілку, а зверху філе яловичини. Зверху викласти королівські креветки і трохи полити білим винним соусом. Овочі з перцю та горошку прикрасити на власний смак, а також полити та прикрасити соусом з білого вина.