Яловиче стегно на картопляно-часниковому пюре з рулетами з цукіні та мангольдом

Дістаньте м’ясо з холодильника, протріть паперовим рушником, потім замаринуйте в перці та оливковій олії

Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді

Злегка посоліть молоко і доведіть до кипіння разом із зубчиками часнику, потім зменшіть прибл. 10 хвилин

За допомогою очисника наріжте цукіні соломкою, посоліть і обсмажте з обох сторін на невеликій кількості оливкової олії.

Мангольд наріжте дрібною соломкою, потім розігрійте в «Кабачковій сковороді» і дайте трохи розпатися. На окремій сковороді підсмажте кедрові горіхи без жиру

Овечий сир розімніть виделкою, потім ретельно перемішайте з мангольдом і кедровими горішками. Вилийте суміш у цукіні, згорніть, покладіть у форму для духовки, посипте невеликою кількістю моцарелли та запікайте в духовці при 180 ° приблизно 15 хвилин

Злийте картоплю, дайте їй випаруватися, потім залийте її часниковим молоком і вичавіть в пюре (при необхідності трохи приправити овочевим бульйоном або сіллю)

Посоліть стейки, потім обсмажте їх з двох сторін на не дуже сильному вогні (без олії на сковороді, тому що стейки маринувалися в олії) разом з гілочками розмарину приблизно 3 хвилини, потім залиште в алюмінієвій фользі на 5. хвилин (також можна поставити у вже вимкнену духовку, де були рулетики з кабачків!)

Приправте картопляне пюре за смаком і подавайте з рулетиками з кабачків і стегнами. Якщо хочете, ви також можете зробити невеликий соус із залишків печені. Смачного