Яловичі рулети від Enikö

Рулетики з яловичини помити й обсушити. Тонко відбийте його розмочувачем м’яса.

Спочатку посипте сіллю, перцем і паприкою, потім посипте зверху гірчицею і добре перемішайте зі спеціями.

Зверху покладіть скибочки цибулі та огірка та згорніть рулетики, закріпивши їх голкою для рулету.

На сковороді розігріти олію і обсмажити рулетики.

Вийміть рулетики з форми. Я кладу їх у скороварку, тому що в ній м'ясо та овочі не втрачають аромату, навпаки, все виходить набагато насиченіше. М'ясо виходить особливо ніжним. На сковороді в тій же олії коротко обсмажте моркву, цибулю та скибочки селери. Нарешті додайте нарізану кубиками паприку. Потім деглазуйте обсмажені овочі та полийте ними рулети.

Тушкуємо в каструлі 1.5-2 години, в скороварці – 30 хвилин. Потім дістаньте рулади

Дайте рулетам підрум’янитися в духовці 10 хвилин при 100 °. Перемішайте овочі блендером. Потім знову ненадовго доведіть до кипіння, щоб у соусі більше не було бульбашок повітря від змішування.

Особливість цього рецепту – це соус. Овочі виходять дуже інтенсивними і природно загущеними.