John Myers
зміст
show
інгредієнти
Яловичина з овочами:
- 240 g Стейк стегна
- 1 ст Солодкий соєвий соус
- 1 ст Легкий соєвий соус
- 1 ст Рисове вино
- 4 великі щіпки Крупна морська сіль з млина
- 180 g Паростки (саджанці мангуста!)
- 150 g 1 червоний перець
- 125 g Сніговий горошок
- 100 g Закусочна морква
- 100 g 1 Цибуля
- 2 ст Соняшникова олія
- 400 ml Прозорий бульйон з яловичиною (1 чайна ложка бульйону швидкого приготування)
- 1 ст Солодкий соєвий соус
- 1 ст Легкий соєвий соус
- 1 ст Устричний соус
- 0,5 ч.л. Олія чилі
- 3 великі щіпки Крупна морська сіль з млина
- 3 великі щіпки Різнобарвний перець з млина
- 1 ст Крохмаль тапіоки або кукурудзяний крохмаль
Смажений рис:
- 80 g Рис басмати
- 0,5 ч.л. Сіль
- 0,5 ч.л. Мелена куркума
- 2 ст Соняшникова олія
- 2 частина Яйця
- 2 великі щіпки Крупна морська сіль з млина
- 100 g Закусочна морква
- 125 g 1 зелений перець
- 75 g 1 Цибуля
- 1 ст Легкий соєвий соус
- 1 ст Солодкий соєвий соус
інструкції
Яловичина з паростками:
- Яловичину наріжте тонкими смужками (приблизно 4-5 см завдовжки) проти волокон. Змішайте зі спеціями (1 столова ложка солодкого соєвого соусу, 1 столова ложка легкого соєвого соусу, 1 столова ложка рисового вина і 4 великих щіпки крупної морської солі з млина) і залиште маринуватися приблизно на 20 хвилин. Промийте паростки і добре обсушіть. Червоний перець очистіть і помийте, наріжте ромбиками. Цукровий горошок очистити/видалити від ниток, помити та розрізати навпіл під кутом. Перекус Очистіть моркву, наріжте шматочками (приблизно 3-4 см завдовжки), потім скибочками і, нарешті, тонкими брусочками. Очистіть цибулю, розріжте навпіл і наріжте невеликими шматочками / розберіть. Розігрійте вок, додайте / розігрійте соняшникову олію (2 ст.л.), енергійно розмішайте в ньому яловичі смужки і посуньте їх до краю вока. Додайте овочі (скибочки цибулі, скибочки моркви, перець + горошок і паростки) і обсмажте / обсмажте. Деглазуйте/влийте прозорий бульйон (400 мл) і приправте маринадом, що залишився, солодким соєвим соусом (1 столова ложка), легким соєвим соусом (1 столова ложка) і олією чилі (½ чайної ложки). Нарешті загусте крохмалем тапіоки (1 столова ложка). ) розчиняють у невеликій кількості холодної води.
Смажений рис:
- Напередодні відваріть рис. Для цього нагрійте воду (200 мл) з сіллю (½ чайної ложки), додайте рис (80 г), ненадовго закип’ятіть і варіть під кришкою на мінімальному рівні приблизно 20 хвилин. Під час приготування не піднімайте кришку. Нарешті, розімніть рис виделкою та охолодіть до наступного дня. Перекус Очистіть моркву, спочатку наріжте вздовж, потім соломкою і нарешті дрібними кубиками. Очистіть, помийте і дрібно наріжте зелений перець. Очистіть і наріжте кубиками цибулю. Розігрійте вок, додайте / розігрійте соняшникову олію (1 ст.л.), розбийте яйця, збийте віночком крупну морську сіль з млина (2 великі щіпки) і додайте в вок. Під час смаження розбийте яєчну суміш і притисніть її до краю вока. Додайте нарізану кубиками моркву, паприку та цибулю, приправте солодким соєвим соусом (1 ст. л.) і легким соєвим соусом (1 ст. л.) і все разом коротко обсмажте. Додайте зварений рис і обсмажте все разом. Тримати в теплі до подачі.
Подавати:
- Обсмажений рис видавіть в чашку і переверніть на тарілку. Додайте яловичину з овочами і подавайте з паличками.
