Болгарський перець з начинкою з картоплі та тунця

Відріжте від перців уздовж смужку шириною 1 см. Акуратно видаліть білі перегородки і серцевини. З точки зору естетики, добре, якщо ніжка залишається на стручку. Червону цибулю очистіть, розріжте навпіл і тонко наріжте. Часник очистіть і наріжте дрібними пластинками.

Розігрійте оливкову олію на середньому вогні в досить великій сковороді з кришкою і обережно обсмажте перець навколо. Додайте скибочки цибулі та часник і коротко обсмажте. Деглазуйте все кількома бризками білого бальзамічного оцту та додайте трохи води. Накрити кришкою і дати постояти на повільному вогні 5 хвилин.

Вийміть перці з форми і дайте їм охолонути. Залишки рідини збережіть.

1. Для начинки відваріть картоплю разом із шкіркою у воді, доданій трохи солі та кмину. Вийміть тунець з форми і добре процідіть на ситі.

2. Коли картопля звариться, очистіть її ще гарячою і дайте їй охолонути. Потім нарізати невеликими кубиками. Переберіть тунець виделкою.

3. Добре перемішайте обидва інгредієнти.

1. Цибулю наріжте тонкими рулетиками. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Дрібно наріжте перець чилі. Ті, хто вважає за краще їсти м'якше, можуть видалити з перцю чилі насіння.

2. Змішайте майонез із соком лайма та добре перемішайте з цибулею, цибулею та перцем чилі. Приправте заправку сіллю, чорним перцем і, якщо необхідно, кайенским перцем за смаком.

1. Добре перемішайте начинку із заправкою та при необхідності знову приправте.

2. Перелити начинку в перець і викласти на трохи глибшу тарілку і полити рідиною, що залишилася від смаження перцю. Дайте наповненим стручкам настоятися в холодильнику приблизно дві години. Поверніться до кімнатної температури приблизно за 20 хвилин до подачі. На жаль, фарширований перець непридатний для зберігання. Найкраще вони смакують свіжими.

Я люблю подавати фарширований перець на літню вечерю з кесадільями, гуакамоле та гострою томатною сальсою.